Pejerrey
Páginas: 4 (834 palabras)
Publicado: 4 de junio de 2013
1. INTRODUCCION
El pejerrey (Odontesthes bonariensis) es un pez atherínido apreciado en América del Sur, especialmente Argentina, Uruguay, Sur de Brasil, Bolivia, Perú y Chile, países en loscuales es considerado como un pez de consumo de primera calidad. En esta amplia región existen pesquerías naturales las cuales son motivo de una intensa actividad extractiva; constituyéndose asímismo enuno de de los principales trofeos de la pesca deportiva.
El pejerrey tolera una amplia gama de salinidades y calidad del agua lo que explica la amplitud y variedad de su área de distribuciónactual, que va desde sus ambientes de origen, las lagunas pampeanas en la Argentina, hasta los ríos y lagos de montaña en Bolivia y Perú y zonas francamente subtropicales tales como el sur de Brasil.En la casi totalidad de este área la demanda de pejerrey fresco no llega a satisfacerse plenamente por parte de las pesquerías continentales debido al retroceso de los stocks por sobrepesca en algunoscasos o al desconocimiento de la factibilidad económica para emprender la pesca en aguas abiertas y profundas tal como sucede en el lago Titicaca.
En algunos de los países mencionados, bajo lamisma denominación se ofrecen en el mercado pejerreyes marinos, pertenecientes a especies diferentes, los cuales provienen de pesquerías también sometidas a una fuerte presión de pesca. En general elconsumidor no hace distinción entre pejerreyes marinos o de agua dulce.
Así, en la Argentina especialmente el pejerrey se consume en dos clases de talla: juveniles de unos 7 cm de longitud y 10 gde peso (“cornalitos”) y adultos a partir de los 180–200 grs. En países andinos, como por ejemplo Bolivia, la tallas de consumo parecen variar con la disponibilidad. En el mercado de los Yungas,ubicado en La Paz, se ofrecen desde pejerreyes de medio kilo hasta ejemplares de menos de 100 g. En este último caso los peces se venden enteros, no eviscerados, (Observación personal del autor). Según...
El pejerrey (Odontesthes bonariensis) es un pez atherínido apreciado en América del Sur, especialmente Argentina, Uruguay, Sur de Brasil, Bolivia, Perú y Chile, países en loscuales es considerado como un pez de consumo de primera calidad. En esta amplia región existen pesquerías naturales las cuales son motivo de una intensa actividad extractiva; constituyéndose asímismo enuno de de los principales trofeos de la pesca deportiva.
El pejerrey tolera una amplia gama de salinidades y calidad del agua lo que explica la amplitud y variedad de su área de distribuciónactual, que va desde sus ambientes de origen, las lagunas pampeanas en la Argentina, hasta los ríos y lagos de montaña en Bolivia y Perú y zonas francamente subtropicales tales como el sur de Brasil.En la casi totalidad de este área la demanda de pejerrey fresco no llega a satisfacerse plenamente por parte de las pesquerías continentales debido al retroceso de los stocks por sobrepesca en algunoscasos o al desconocimiento de la factibilidad económica para emprender la pesca en aguas abiertas y profundas tal como sucede en el lago Titicaca.
En algunos de los países mencionados, bajo lamisma denominación se ofrecen en el mercado pejerreyes marinos, pertenecientes a especies diferentes, los cuales provienen de pesquerías también sometidas a una fuerte presión de pesca. En general elconsumidor no hace distinción entre pejerreyes marinos o de agua dulce.
Así, en la Argentina especialmente el pejerrey se consume en dos clases de talla: juveniles de unos 7 cm de longitud y 10 gde peso (“cornalitos”) y adultos a partir de los 180–200 grs. En países andinos, como por ejemplo Bolivia, la tallas de consumo parecen variar con la disponibilidad. En el mercado de los Yungas,ubicado en La Paz, se ofrecen desde pejerreyes de medio kilo hasta ejemplares de menos de 100 g. En este último caso los peces se venden enteros, no eviscerados, (Observación personal del autor). Según...
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