Pelicula

La película fotográfica esta básicamente compuesta por el material senciable y el soporte.
El soporte no es más que una tira de un celuloide transparente u opaco, antiguamente se usaba el vidrio.
Sobre el soporte se deposita la emulsión sensible que esta formada por agua, gelatina, nitrato de plata y halogenuros (sales de plata -bromuro, cloruro, yoruro-) y en algunos casos Amoniaco..
Almomento de abrirse el obturador de la cámara y quedar expuesto el material sensible a la luz, dependiendo de la intensidad de la luz y el tiempo de exposición los halogenuros tiene una reacción cambiando su composición química.
Ahora bien, luego de todo este relato que son los granos??Las películas que tiene en su emulsión granos de halogenuro grandes son más sensibles que las que tiene granospequeños, por lo que cuanto mayor se la proporción de aquellos, mayor será la sensibilidad de película.
Conclusión:
+ sensibilidad = grano + grande = poca nitidez
- sensibilidad = grano + pequeño = más nitidez.
De aquí resultan los estandares ISO. Una ISO promedio seria una 100, aunque los químicos actuales sacan muy buenas imágenes con los ISO 400. Recuerda con un ISO menor que 100 debes tener muybuena iluminación y son generalmente usados para retratos en estudios donde el fotógrafo maneja la luz.

El grano es la granulación de la película.
La emulsión fotosensible está compuesta por granos, los haluros de plata. Dependiendo del tamaño, tienen mayor o menor sensibilidad a la luz. Mayor el grano, más sensibilidad. Al usar película de mayor sensibilidad o forzar película de mediasensibilidad. Las consecuencias son grano gordo. Porque se necesita un grano mayor para poder captar la luz suficiente; por lo que tengo entendido, en el caso del forzado, normalmente se trata de "grain crumpling", es decir, el grano "se mueve" en la emulsión y va formando grupos que acaban formando cada grano.
Cuando se revela una película tradicional B/N los haluros se convierten en plata metálica. Losgranos en la imagen final son la combinación de partículas de Plata metálica. 
PERO, en película de color y B/N cromogénica (revelada en C41) (transparencia, E6 y Negativo C41), el grano final no está compuesto por plata metálica, si no Colorantes orgánicos. Esta es la razón porque las películas en B/N son más resistentes al paso del tiempo, porque están compuestas por Plata metálica.--------------------------------------…
La sensibilidad y el grano, no tiene que ver con calidad [técnica] de la imagen, y nada en calidad artística, si no con granularidad y su factor de ampliación, algo parecido a los MPx. Se puede amliar a gran tamaño con una película granulada, aunque obviamente, el grano, aparecerá en ampliaciones de menor tamaño. Claro que, depende del punto de vista de alguien. Yono creo que el grano afecte la calidad técnica de la imagen.

Según el revelador usado. Se afecta la apariencia del grano:
Un revelador de grano fino (XTOL, D76...), lleva químicos que disuelven ligeramente los granos, haciendo que la fotografía tenga un grano más fino, pero menos acutancia (nitidez), y se reduce la velocidad real (película de ISO 400 acaba siendo ISO 200)
Usar un revelador dealta acutancia, puede conseguir una imagen MUY nítida, de una película granulada (rodinal + TriX), en el caso de rodinal, no se usa un compuesto disolvente, por lo que se mantiene la estructura del grano original.
Los reveladores que aumentan la sensibilidad (Microphen, Tmax) llevan compuestos que aumentan la velocidad real. No los conozco bien, por lo que no puedo comentar.

En resumen, elgrano es un grupo de partículas de Plata metálica o Colorante.
La verdad es que toda la parrafada no era necesaria, pero bueno. Espero que lo hayas entendido bien.

Contraste en la pelicula
El contraste es el efecto que permite resaltar el peso visual de uno o más elementos o zonas de una composición mediante la oposición o diferencia apreciable entre ellas, permitiéndonos atraer la atención...