perfil del cocinero

Kendra Adriana Orozco Escobar
2025-10-10667
Lunes 02 de septiembre del 2013
Sección B

PERFIL Y DESRIPCION DE PUESTO DE COCINERO
1. Identificación
Empresa: Restaurante Rose
Título del puesto: cocinero
Ocupante:
Dependencia Jerárquica: Chef
Dependencia Funcional: meseros
Localización Geográfica: Guatemala, Guatemala
Preparada por: Kendra Orozco Escobar
Aprobada por:
Fecha: 27 de agosto del2013

2. Organigrama


3. Propósito General del Puesto: Colaborar en la elaboración de los alimentos y bebidas que se consumen el Restaurante; mediante su preparación con higiene y limpieza de acuerdo a las instrucciones del Chef y los menús previamente establecidos.
4. Contexto
Actividades: Elaborar mise en place, lavar y picar alimentos, preparar comida, servir y decorar platos, realizarcomandas solicitadas por meseros, limpiar su área de trabajo.
Relaciones Internas: meseros, chef, Stewart, capitán de meseros, chef pastelero.
Relaciones Externas: proveedores, clientes de banquetes.



5. Perfil
Datos personales:
Edad: de 25 a 55 años.
Residencia: Guatemala, Guatemala
Género: indiferente

Formación:
Carrera técnica en Gastronomía o equivalente
Conocimientos básicos en:mantenimiento de cocina, elaboración de alimentos, nutrición y dietética.
Experiencia:
2 años de experiencia en elaboración de alimentos.
Condiciones a ofrecer:
Contrato semestral, indefinido.
Retribución salarial: Q4,000.00
Jornada mixta
Uniforme
Transporte
Alimentación
Servicio medico

PERFIL Y DESRIPCION DE PUESTO DE STEWARD
1. Identificación
Empresa: Restaurante Rose
Título del puesto:Stewart
Ocupante:
Dependencia Jerárquica: Chef
Dependencia Funcional: meseros y cocineros.
Localización Geográfica: Guatemala, Guatemala
Preparada por: Kendra Orozco Escobar
Aprobada por:
Fecha: 27 de agosto del 2013

2. Organigrama

3. Propósito General del Puesto: Mantener limpio y en buen estado toda la loza y cristalería del restaurante así como poner a disposición de los cocineros o superiorestodas las herramientas necesarias para que lleven a cabo su trabajo.

4. Contexto
Actividades: lavar vajilla, mantener limpia la cocina, asistir a cocineros, proporcionar vajilla y cristalería a cocineros, etc.
Relaciones Internas: cocinero, mesero, chef.
Relaciones Externas:
5. Perfil
Datos personales:
Edad: de 18 a 40 años.
Residencia: Guatemala, Guatemala
Género: indiferente
Formación:Diversificado o secundaria.
Experiencia: Trabajo similar.
Condiciones a ofrecer:
Contrato semestral, indefinido.
Retribución salarial: Q3,000.00
Jornada mixta
Uniforme
Transporte
Alimentación
Servicio medico

PERFIL Y DESRIPCION DE PUESTO DE CHEF PASTELERO

1. Identificación
Empresa: Restaurante Rose
Título del puesto: Chef Pastelero
Ocupante:
Dependencia Jerárquica: Gerente de Alimentosy Bebidas
Dependencia Funcional: meseros, banquetes
Localización Geográfica: Guatemala, Guatemala
Preparada por: Kendra Orozco Escobar
Aprobada por:
Fecha: 27 de agosto del 2013

2. Organigrama
3. Propósito General del Puesto: Colabora con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere.
4. Contexto

Actividades:
Preparar todos los postres de la carta
Preparar todaslas salsas dulces
Preparar petit fours
Preparar helados y sorbets
Preparar todas las variedades de pan
Preparar todas las masas saladas que requiera la cocina
Es responsable del orden de cámaras
Es responsable de la buena rotación de las materias primas
Encargado del orden y limpieza de toda la infraestructura del cuarto
Es responsable del orden de los refrigeradores de su cuarto
Elaborar listado derequerimientos diarios para el cuarto
Relaciones Internas: chef ejecutivo, cocineros, meseros, banquetes.
Relaciones Externas: clientes, proveedores.

5. Perfil
Datos personales:
Edad: de 25 a 40 años.
Residencia: Guatemala, Guatemala
Género: indiferente
Formación: Técnico de Chef Pastelero o Licenciatura.
Experiencia: mínima de 3 años como Chef Pastelero
Condiciones a ofrecer:
Contrato...