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FRIJOL INSTANTÁNEO EN POLVO
FRIJOL INSTANTÁNEO EN POLVO
(Rendimiento: 900 g)
Tiempo de preparación: 2 días
Ingredientes:
1 kg de frijol de la variedad que se prefiera
2 cucharadas soperasde bicarbonato de sodio
Agua la necesaria
Utensilios:
Cacerola con capacidad de 2 L
Colador
Licuadora
Charola de acero inoxidable o de peltre
Bolsa de plástico
Etiqueta adhesivaProcedimiento:
1. Se remoja el frijol en agua con una cucharada cafetera de bicarbonato de sodio por 8 horas. Se cambia el agua agregando otra cucharada cafetera de bicarbonato de sodio y se dejaotras 8 horas. Se repite esta operación 2 veces más.
2. Transcurrido el tiempo de remojo se escurre el frijol en el colador y se lava en un colador. Se pone a cocer con 8 tazas de agua.
3. El frijolestará listo para procesarlo cuando al presionarlo con los dedos se desbarate por completo.
5. Se muelen los frijoles hasta formar una pasta.
6. Sobre una charola cubierta con una bolsa de plástico,los extendemos uniformemente y los colocamos a secar al sol (aproximadamente 12 horas).
7. Cuando el frijol está seco, se muele de nuevo en la licuadora o se hace polvo con un machacador, yposteriormente lo puede colar para obtener polvo de frijol.
Envasado y conservación:
Guardamos en bolsas de plástico. Se etiqueta la bolsa con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad delmismo.
Caducidad:
El frijol deshidratado obtenido mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 8 meses.
Aporte nutrimental:
El frijol es una buena fuente de proteína, además de ser lamás barata.Así como una buena fuente minerales, fibra y vitaminas del complejo B. Ayudan a controlar los niveles de glucosa en la sangre y, por lo tanto, pueden ser útiles para los diabético
Datointeresante:
Hoy en día existen más de 500 variedades de frijoles, se piensa que su cultivo se originó en los Andes. En nuestro país se consume principalmente las variedades negro de Querétaro, bayo,...