Peru

FICHA TÉCNICA DE LECHUGA

I.- Lechuga:
1.1.- Nombre común o vulgar: Lechugas, Lechuga iceberg,
Lechuga romana
1.1.1.- Nombre científico o latino: Lactuca sativa.
1.1.2.- Familia: Compuestas.
1.1.3.- Origen: El origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman que procede de la India, los botánicos no se ponen de acuerdo. La lechuga es una planta anual yautógama. En su estado silvestre son plantas pequeñas y de sabor amargo, pero la selección del hombre a lo largo del tiempo a propiciado gran variedad de sabrosas lechugas.
1.1.4.- Dos tipos principales: uno de hoja suelta y otro formando cogollos (acogolladas o arrepolladas).
✓ La lechuga iceberg es quizás la más popular. Es una lechuga de cabeza que también es baja en valor nutritivo y sabor.✓ La lechuga de hoja y la romana proporcionan sabor crujiente y son excelentes selecciones para ensaladas y emparedados.
✓ El valor nutritivo de la lechuga es diferente dependiendo de su variedad.
✓ La lechuga en general provee una pequeña cantidad de fibra, algunos carbohidratos, un poco de proteína, y una mínima cantidad de grasa.
✓ Sus nutrientes más importantes son la vitaminaA y el potasio.
1.1.5.- Variedades de lechuga:
Se distinguen por grupos morfológicos:
✓ Lactuca sativa, variedad longuifolia. Hojas oblonglas (alargadas), bordes enteros, nervio central marcado.
* Romana = Oreja de mulo.
✓ Lactuca sativa, variedad capitata. Forman un cogollo de hojas apretadas.
* Batavia.
* Trocadero.
* Grandes Lagos.
* Iceberg.✓ Lactuca sativa, variedad intybácea. Hojas sueltas que se cortan, colores rojizos.
* Lollo rossa.
* Red Salade.
✓ Lactuca sativa, variedad angustana. Se aprovecha el tallo antes de que florezca porque es tierno y jugoso.
1.2.- Otro criterio de clasificación de lechugas:
✓ Lechuga de otoño.
✓ Lechuga de primavera.
✓ Lechuga de verano.
✓ Lechuga de invierno.✓ Minilechugas (Mini lechugas)
1.2.1.- Composición química de la lechuga:
✓ Agua 95%
✓ Hidratos de carbono 1, 5% (fibra 1%)
✓ Proteínas 1, 5%
✓ Lípidos 0, 3%
✓ Potasio 180 mg/100 g
✓ Sodio 10 mg/100 g
✓ Fósforo 25 mg/100 g
✓ Calcio 40 mg/100 g
✓ Hierro 1 mg/100 g
✓ Vitamina C 12 mg/100 g
✓ Vitamina A 0, 2 mg/100 g

2.1.- Cultivo deLechuga:
2.1.1.- Temperaturas:
✓ La lechuga es un cultivo de clima fresco.
✓ Debe ser plantada a inicios de primavera o finales de verano.
✓ En altas temperaturas, se impide el crecimiento, las hojas pueden ser amargas y se forma el tallo donde se producen flores, el cual se alarga rápidamente. Fenómeno indeseable llamado "espigado".
✓ Durante el verano las lechugas espigan muyrápido si no se tiene cura de ellas.
2.1.2.-Suelo:
✓ Blando, permeable y con abundante materia orgánica.
✓ PH neutro.
2.1.3.- Preparación del terreno:
Esparciremos el abono uniformemente por todo el campo pero aquí he de hacer un inciso por experiencia y deciros que es preferible trabajar por zonas que hacerlo de golpe. Delimitamos una zona para unas 20 lechugas ya que las lechugas sabemosque espigan y se vuelven amargas y por lo tanto es preferible sembrarlas escalonadamente cada 15 días por ejemplo si queremos tener siempre una lechuga en la mesa.
Una vez la tierra está bien preparada y abonada se puede realizar la siembra de dos maneras dependiendo del sistema de riego a emplear:
✓ Si se riega con una manguera entonces se puede preparar el terreno llano delimitándolo enlos bordes con una pequeña elevación de los márgenes para que no escape el agua. Luego realizar hileras de lechugas a 1 palmo de distancia entre ellas y a dos palmos entre hileras.
✓ El otro sistema si se riega por inundación es mediante caballones (pequeña elevación de tierra a todo lo largo). Las distancias en este caso son las mismas, solo que las lechugas se siembran en uno de los...