Ph en alimetos y sustancias no comestibles

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  • Publicado : 24 de marzo de 2011
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PRACTICA N.2
EL PH EN LOS ALIMENTOS Y ALGUNOS PRODUCTOS NO COMESTIBLES
El pH es un factor muy importante, porque determinados procesos químicos solamente pueden tener lugar a un determinado pH. Porejemplo, las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando el pH tiene un valor de entre 6,5 y 8.
El pH es un indicador de la acidez o alcalinidad de una sustancia. Está determinado por el númerode iónes libres de hidrógeno (H+) en una sustancia. El pH puede variar entr 0 y 14. Cuando el pH de una sustancia es mayor de 7, es una sustancia básica. Cuando el pH de una sustancia está por debajode 7, es una sustancia ácida.
Material: solicitar 50 gramos de hidróxido de sodio, manganeso, tener precaución del recipiente donde se pida. 6 vasos de precipitados de 100 ml, 2 morteros con pistilo,1 pizeta con agua destilada, 6 pipetas de 5 ml, 15 tiras de papel reactivo para medir pH. Los demás ingredientes conseguirlos de casa.
ALIMENTO O PRODUCTO | ACIDO | BASICO | pH |
Hidroxido desodio | | | |
Manganeso | | | |
Levadura en polvo | | | |
Sangre humana | | | |
Agua pura | | | |
Leche | | | |
Yogurt | | | |
Jitomate | | | |
Vino | | | |Manzana | | | |
Kiwi | | | |
Coca-cola | | | |
Bicarbonato de sodio | | | |
Melox | | | |
Huevo | | | |
Plátano | | | |
Chile jalapeño | | | |
Cloro | | | |Aguacate | | | |
Mostaza | | | |
Kétchup | | | |
Melón | | | |
Sabritas | | | |
Salsa botanera | | | |
Jamon | | | |
Queso | | | |
Cerveza | | | |Frijoles | | | |
chocolate | | | |
Cebolla | | | |
1.- Pesar 50 gramos de cada ingrediente y agregar al mortero para moler hasta obtener una pasta húmeda. En el caso del hidróxido de sodio ydel manganeso diluir en 50 ml de agua destilada en los alimentos o productos líquidos medir 50 ml con la probeta, reservar en vasos de precipitados.
2.-Con la pipeta sacar 3 ml de cada pasta y...
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