Pimiento Morron

EFECTIVIDAD DE SUBSTANCIAS HÚMICAS DE LEONARDITA EN LA CALIDAD Y PRODUCCIÓN DE CHILE PIMIENTO MORRÓN

INTRODUCCIÓN
En México junto con el maíz y el fríjol, el Chile es uno de los productos de mayor consumo en la alimentación. Nuestro país es considerado el centro de origen del Chile Capsicum annuum, la especie domesticada por los mesoamericanos, permitiendo con ello la expansión de este en susdiversas variedades (ASERCA, 1998). Aunque se cultivan varias especies de este género, la especie annuum, es la de mayor importancia económica (Pozo, 1983).
Si alguna nación se identifica con el Chile internacionalmente, ésta es México. Su consumo se remonta hasta los tiempos de la cultura azteca, existiendo además una gran gama de variedades de Chiles: desde las dulces (bell) hasta las máspicantes (habanero), todas de diversos sabores, tamaños y colores. A su vez éstos se utilizan frescos, secos o preparados, bajo un gran abanico de variantes regionales.
En México el consumo per cápita es de 7.1 kilogramos por año, por lo que es considerado el más alto del mundo; donde el mayor porcentaje es de chiles picosos (Hortalizas, Frutas y Flores, 1998). Respecto del consumo de Chile en otraslatitudes, en general, éste no forma parte esencial de las costumbres de alimentación; sin embargo gran parte de su consumo se da principalmente en países en desarrollo, mayormente localizados en Asia, África y Latinoamérica.
Los países desarrollados tienden a consumir este producto en menor cantidad; no obstante algunos son grandes importadores en fresco o productores del mismo, el cualposteriormente procesa y exportan con valor agregado. Cabe añadir que algunos países desarrollados con poblaciones inmigrantes de origen latino y asiático presentan consumos importantes de Chile.
En 2003, la superficie asciende a 1.5 millones de hectáreas con producción total de 22.7 millones de toneladas y rendimiento promedio de 14.4 toneladas por hectárea. Respecto a la distribución de la producciónen 2003, China participa con el 48.6 %, seguido de México con 8.1%, Turquía 6.6%, España 4.4%, y Estados Unidos 3.8 %; estos cinco países concentran el 71.5 % de la producción mundial. Los volúmenes y cifras comercializadas internacionalmente, también muestran incrementos. En 1980 se exportaron 301 mil toneladas de Chiles frescos (3.9% de la producción total) con valor de $196.7 millones dedólares. En 2002 se exportaron 1.59 millones de toneladas (7.2 % de la producción total) con valor de $1,754.3 millones de dólares; sin embargo, los volúmenes comercializados son reducidos respecto a la producción total generada. Esta situación refleja que los grandes países productores de Chile son consumidores de sus producciones y que su consumo doméstico se ha incrementado con el paso de los años.
En2002, destacan entre los mayores exportadores: España con 27%, México con 23.4%, los países bajos 17.7%, Estados Unidos 5.4%, Canadá 2.6% y Hungría con 2.5%. Estos 6 países, concentran el 78.6% de las exportaciones mundiales. En cuanto a las importaciones, cinco países aglutinan el 64.8%, destacando: Estados Unidos con 26.4%, Alemania 18.7%, Francia 7.5%, Canadá y Reino Unido 6.1% cada uno. Lasentidades que destacan en el ámbito nacional por superficie sembrada y cosechada son: Sinaloa, Chihuahua, Guanajuato, Zacatecas y Sonora. México ha incrementado su producción de Chile paulatinamente desde principios de los noventa, debido al aumento en superficie cosechada y mayores rendimientos por hectárea. En 1990 se cosecharon 66 mil hectáreas de producción con 633 mil toneladas, y rendimientopromedio de 9.5 toneladas por hectáreas.
En el año agrícola 2002, la superficie cosechada ascendió a 140 mil hectáreas, con producción de 1.7 millones de toneladas y rendimiento promedio de 12.7 toneladas por hectárea.
Destacan en el 2002, con el 95.3% de la superficie cosechada: Chile verde con 65 mil hectáreas; Chile seco 53 mil hectáreas; Chile verde jalapeño 11.5 mil hectáreas y Chile...