Pimientos

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  • Publicado : 8 de septiembre de 2010
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Pimientos en escabeche
Los vegetales en escabeche son una de las mayores delicias que puedes preparar con las verduras de estación (o no). Aumentan su tiempo de conservación, puedes tenerlas en el refrigerador para consumir cuando gustes y además incorporan los sabores de las especias y cualquier otra cosa que le pongas. Aquí tienes una receta para preparar unos deliciosos pimientosescabechados.

Ingredientes:
• Dos pimientos rojos grandes
• Dos dientes de ajo
• Una cebolla
• Media taza de aceite de oliva
• Un cuarto de taza de vinagre
• Un cuarto de taza de agua
• Sal, pimienta en grano y alguna hoja de laurel
Preparación:

En primer lugar, coloca todo el aceite en la cacerola a calentar y pon en él los dientes de ajo. Añade la cebolla cortadaen aros y cocina durante algunos segundos. Ahí agrega los pimientos cortados en tiras (sin sus nervios y semillas) junto al laurel, el agua y el vinagre.

El tiempo de cocción será de unos 10/15 minutos. Hasta que los pimientos estén tiernos, básicamente. Ese será el momento de colocar en el frasco o fuente en donde pienses disponerlo, condimentando con un poco de sal y pimienta en granos.Lleva el refrigerador y consume cuando gustes. Consejo: son geniales para acompañar carnes asadas.

Recetas para hacer conservas de pimientos

Hacer conserva de pimientos es muy sencillo y no te demandará mucho tiempo. Los pimientos en conserva sirven como acompañamiento y complemento de muchas recetas de cocina, que ganan en sabor con su incorporación. Esta receta para hacer conserva depimientos, previamente asados y luego encurtidos, sirve tanto para pimientos rojos como para verdes. Pruébalos, ¡son esquisitos!
Las propiedades nutritivas del pimiento son muy beneficiosas para tu organismo, razón por la que es importante su inclusión en una dieta balanceada. Si sigues los consejos de cómo elegir y conservar los pimientos, los tendrás a tu disposición para emplearlos en diferentespreparaciones, como los clásicos y apetitosos pimientos rellenos. Mejor aún, si preparas pimientos en conserva, ya que estarán listos en todo momento, para resaltar el sabor de cualquier plato.

Ingredientes
• pimientos rojos, 1 kg
• vino blanco, 500 cm³
• vinagre de vino, 500 cm³
• laurel, 2 hojas
• dientes de ajo, 2
• sal y pimienta en grano, a gusto
• aceite,cantidad necesaria
Preparación
• Lava los pimientos con agua fría y sécalos bien.
• Pásalos por la llama, para que se chamusque la piel, con cuidado de que no se quemen y pélalos.
• Parte los pimientos por el medio y quita las semillas y partes blancas.
• Córtalos en tiras.
• En una cacerola coloca el vino, el vinagre, una cucharada de aceite y sal a gusto.
• Lleva afuego moderado hasta que rompa el hervor.
• Cuando comience a hervir agrega las tiras de pimientos y deja en ebullición 5 minutos.
• Apaga el fuego y deja la cacerola tapada unos minutos.
• Cuela los pimientos y deja escurrir sobre un paño limpio para que eliminen todo el líquido.
• Luego, colócalos en un frasco previamente esterilizado, mediante hervor y agrega las hojas delaurel, los dientes de ajo y los granos de pimienta.
• Cubre todo con aceite y cierra herméticamente.
• Podrás consumirlos, a partir de las 24 horas.

Los pimientos en conserva son siempre geniales y, además, son muy buenos para tenerlos ya preparados para cuando la temporada fuerte de esta verdura se ha terminado. Existen muchas maneras de prepararlos, pero hemos optado por losclásicos pimientos en vinagre, ideales como aperitivo o para acompañar carnes asadas.

Ingredientes:
• Un kilo de pimientos rojos o verdes
• Un litro de vinagre
• Cinco dientes de ajo
• Una cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta en grano
Preparación:

Corta los pimientos al medio. Como de costumbre cuando se trabaja con estas verduras, quítale sus semillas y también las...
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