Piramide Alimenticia

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Pirámide alimentaria
La pirámide alimenticia es un recurso didáctico que se propone como guía dietética para la población o un sector de lapoblación (niños, adultos jóvenes, adultos ancianos, etc.). Como tal guía que es se basa en recomendaciones relativas al tipo de alimentos y la frecuencia con que se deben consumir con objeto de mantener lasalud. La pirámide alimentaria, creada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos data de 1992 (figura 1) y ha sido revisada y actualizada en 2005, con variaciones importantes (figura 2).En la versión inicial, surgida de la Guía dietética para los norteamericanos,1 la pirámide estaba estructurada horizontalmente según la clasificación de los alimentos en los siguientes grupos:* Cereales y derivados (en la base de la pirámide).
* Verduras y hortalizas.
* Frutas frescas.
* Leche y sus derivados.
* Carnes, pescados, huevos y legumbres secas.
* Azúcares ygrasas (en la cúspide de la pirámide).
En la nueva pirámide (basada en la Guía dietética para los norteamericanos que se emitió en ese mismo año2 ) se mantienen los 6 grupos de alimentos, pero se hansustituido las zonas horizontales por 6 franjas verticales de distintos colores que, de izquierda a derecha, son (figura 2):
* Anaranjado: cereales y derivados, preferentemente integrales.
*Verde: verduras y legumbres frescas.
* Rojo: frutas frescas.
* Amarillo: aceites y grasas.
* Azul: productos lácteos.
* Añil: carnes, pescados y legumbres secas.
Se realizó además unmodelo interactivo denominado “MYPYRAMID” que permite confeccionar a cada persona su propia pirámide, utilizando la tecnología digital de Internet.
Aunque esta nueva pirámide ha mejorado algunas delas limitaciones de la original (se realizan distinciones entre las grasas beneficiosas y las menos recomendables o se incentiva el consumo de carnes magras frente a las carnes rojas), no está...