piscicultura

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Observatorio Agrocadenas Colombia

Documento de Trabajo No. 72

LA CADENA DE LA PISCICULTURA EN COLOMBIA
UNA MIRADA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINAMICA
1991-2005

Carlos Federico Espinal G.
Director Observatorio
Héctor J. Martínez Covaleda
Investigador Principal
Fredy A. González Rodríguez
Investigador Asistentehttp://www.agrocadenas.gov.co
agrocadenas@iica.int

Bogotá, Marzo de 2005

Cadena de la piscicultura
1.
2.
3.

Introducción
Generalidades de la Cadena
Características y competitividad
de la Cadena de piscicultura
4.
Conclusiones
5.
Bibliografía
Anexos

1 . Introducción
La notable disminución de la pesca de captura en el mundo1 ha conducido a que la
producción acuícola (acuicultura) se constituyaen una fuente alternativa de proteína
para la seguridad alimentaría mundial (FAO, 2003) y a su vez, como una actividad
generadora de empleo e ingresos. Dentro de ese conjunto, la piscicultura, definida
como aquella actividad dedicada al cultivo de peces bajo manejo e implementación de
buenas prácticas (desarrollo genético, incubación, alimentación, reproducción y sanidad de las especies), hacrecido de manera considerable durante las últimas décadas.
De hecho, en los últimos 20 años la producción mundial de especies como la tilapia,
trucha y cachama han crecido a ritmos de 12%, 6% y 29%, respectivamente2 .
En ese contexto, la producción acuícola colombiana se ha orientado en el mismo
sentido que la producción mundial, esto es, al cultivo de camarón, tilapia, trucha y
cachama. Estastres últimas son las principales especies en materia de piscicultura
desarrolladas en el país y por tanto, constituyen el objeto de estudio de este trabajo.
El presente documento tiene como principal propósito presentar los rasgos más característicos en materia de competitividad de la Cadena de la piscicultura dentro y
fuera del país; para ello, se ha dividido el documento en cuatro partes,siendo la primera esta introducción. En la segunda parte se brinda una breve descripción de los
agentes y eslabones componentes de la estructura de la Cadena, además, se presenta la
dinámica de la producción nacional e internacional de la piscicultura. En la tercera, se
busca señalar y evaluar las potencialidades, avances y problemáticas dentro de cada
uno de los eslabones. Finalmente, en laúltima parte, se presentan algunas conclusiones y recomendaciones para el mejoramiento competitivo de la Cadena.

1

De acuerdo con un informe publicado por Panorama Acuícola (véase http://fis.com/panoramacuicola),
el volumen de capturas en el norte del Océano del Atlántico representan cerca del 16% de lo capturado hace 70 años.

2

Fuente FAO. Cálculos Observatorio Agrocadenas.Agrocadenas

1

2. Generalidades de la Cadena
Estructura de la Cadena
La piscicultura en Colombia reúne a múltiples agentes económicos partícipes en las
diferentes actividades de la producción y comercialización de los bienes finales e intermedios de la Cadena (Diagrama 1). Estas corresponden a: (1) la producción de alevinos,
(2) las actividades de levante y engorde, (3) el procesamiento otransformación de los
peces, y (4) los canales de comercialización. Otras actividades como la elaboración de
alimento balanceado para peces, la prestación de servicios financieros y de transporte,
se vinculan paralelamente a la dinámica de la Cadena. Asimismo, la participación de
instituciones públicas como los Ministerios de Agricultura, de Ambiente, de Hacienda
y de Comercio Exterior, el SENA y elINCODER, entre otros, le brindan apoyo para
su desarrollo competitivo.
1. La producción de alevinos se divide en las fases de reproducción, incubación,
larvicultura, y pre-cría; en términos generales, el proceso es el siguiente: mediante
la reproducción en cautiverio, entre machos y hembras previamente seleccionados, se obtienen las Ovas (Huevos fertilizados), que son posteriormente...