Plan de accion bar

PLAN DE TRABAJO BOROKAY

A continuación presento plan de acción para proyecto BOROKAY. Este se dividirá en 10 secciones:
- Capacitacion:
o Mostrar el personal de servicio las diferentes formasde abordar al cliente desde su llegada el establecimiento hasta su despedida, haciendo incapie en que es su casa, y siempre mantener una relación amistosa enfocada a ventas.
o Buscar con el personaldiferentes técnicas de ventas según las personas que están en la mesa (mujeres solas, parejas, hombres solo, grupos de amigos jóvenes, grupo de adultos mayores)

- Creacion de manuales de operación:o Realizar manuales operativos que ayuden a nuestro personal a siempre hacer lo que se espera de ellos
o Que ayudaran a iniciar los diferentes proyectos y unidades de negocio.

- Diseño demenú:
o La idea de rediseñar el menú es darle mas vista y atractivo a cierttos productos que sean signature (únicos)
o Poner precios que sean atractivos y accesibles a nuestra clientela base, el mercadolocal; todo en base a un buen manejo de los costos de producción y operación.
o En este debe de participar todo el personal, ellos deben saber a que sabe y como se prepara cada ítem del menú.

-Re-costeo de bebidas en base lista de compras:
o Yo se que tienen ciertos precios ya establecidos, pero hare incapie en reducir los costos de producción y de merma, para hacer mas atractivos yaccesibles los precios básicamente de los vinos y licores.

- Creación de recetario de A&B:
o Crear y establecer recetas por escrito, cuidando la cantidad de gramaje/onzas para mantener un buen costo.
oSirve también pues todo el personal debe ser multifuncional, deben ir desde la cocina hasta el servicio a mesas y la calidad y sabor no debe variar.

- Costeo y designación de gramaje en alimentos*:o Pensado para el área de restoran, ayuda a dar el mejor precio de venta al cliente y obtener el mayor volumen de utilidad, asi como el cuidado de la merma.

- Publicidad y marketing:
o Va...