Plan De Empresas Etapa 3
Páginas: 30 (7386 palabras)
Publicado: 23 de enero de 2013
UNIVERSIDAD GALILEO
Plan de Negocios Etapa 3
Etapa 3
Análisis Técnico
Identificación Tecnológica
Realización del producto Salsas Salsin a través de uso de tecnología para que esté de forma automatizada y óptima para el logro de resultados y poder ser rentables y competitivos ante nuestras competencias. Aplicar la tecnología en los procesos pero sobre todo conservar elsabor de la salsa como hecha en casa.
Para este logro se ha evaluado maquinaria y equipo que ayudaran a cumplir con nuestras metas, las cuales se detallan a continuación.
PLAN TECNOLOGICO
Maquinaria para Producción
Cocedor Continuo Verduras y Hortalizas
Máquina para cocer tomates, champiñón, brócoli y puerro.
Totalmente en acero inoxidable. Aissi316, tiene una longitud de 6 mts. y unaanchura total de 1 mts.
Equipos Procesador para la Elaboración de Productos Vegetales
Maquina empleada con cuchillas y discos intercambiables en lugar de cuchilla fija (licuadora). Cuenta además para su funcionamiento no es necesario agregarle líquidos al alimento que se quiere procesar.
Cocedor de salsa de tomate
El equipo T-Sensation puede realizar las mismas recetas para las mismascantidades en 15-20 minutos, incluso con la posibilidad de cocinar en continuo (en contraposición al obligado proceso por lotes en una autoclave o reactor).
Llenadoras
Llenadoras volumétricas para farmacia, alimentación (Cremas, salsas, aceite, miel...), cosmética, químicos (Automoción, agrícolas, domésticos, aseo) en envases desde 5ml hasta 200.
Tapadoras intermitentes para tapones roscados,a presión, pilfer, bombas garafadas etc. Mesas de acumulación, alimentaciones de tapones, posicionadores.
Válvulas de llenado electro neumáticas anti goteo.
Maquinas especiales según aplicaciones.
Selladora de Bolsas en Continúo IT-PY1000W
Máquina automática para el soldado de bolsas mediante un sistema continuo, por soldadura en caliente. Puede soldar todo tipo de materiales,polietileno, polipropileno, film complejo, film con lámina metálica, etc. También puede incorporar grupo para la impresión de la fecha.
Cinta o Banda Transportadora
La cinta transportadora de alimentación tangente es un elemento necesario para la interconexión entre diferentes equipos, muy demandado en industrias alimenticias o farmacéuticas, entre otras.
Insumos y Materias Primas
PRIMERO |TOMATE |
SEGUNDO | CEBOLLA |
TERCERO | CONSOME |
CUARTO | TOMILLO |
QUINTO | CHILE PIMIENTO |
SEXTO | CILANTRO |
SEPTIMO | AGUA PURA |
OCTAVO | GAS |
NOVENO | MATERIAL DE EMPAQUE |
Consumos Unitarios por Familia de Productos Salsa SALSIN
| ITEM | UNIDAD | CANTIDAD |
Materias Primas | TomateCebollaConsoméTomilloChile PimientoCilantro |KgUnidUnidGrmsUnidadUnidad | 0.5½½0.02½½ |
Servicios | Agua puraGasEnergía Eléctrica | Mllbswht | 1200.051/4 |
Insumos | Empaque | GrmsOnz | 113.44 |
Procesos y Ordenamientos de Procesos
Proceso para la elaboración de Salsa Salsin
Limpieza de las materias primas
La limpieza puede considerarse como la técnica de separación de contaminantes de las materias primas, extraerlos y desecharlos, dejando lasuperficie limpia en condiciones deseadas y limitando la recontaminación de los productos limpios. Los contaminantes más frecuentes son: Minerales, plantas, animales, productos químicos, y microbios.
La importancia de la limpieza microbiana radica en que todos los ingredientes utilizados en la industria de los alimentos, puede producir contaminación microbiológica.
Se recibe el tomate enrecipientes o cesta, se procede a pesar en un peso común, luego se traslada a una banda transportadora donde se lava y se selecciona de acuerdo a los requerimientos del cliente, en esta etapa se eliminan impurezas tales como: ramitas, tierra, hojas, etc.
Desintegración de sustancias fibrosas
Las verduras y frutas tienen cantidades de agua y la razón de generar este proceso.
Los tomates se...
Plan de Negocios Etapa 3
Etapa 3
Análisis Técnico
Identificación Tecnológica
Realización del producto Salsas Salsin a través de uso de tecnología para que esté de forma automatizada y óptima para el logro de resultados y poder ser rentables y competitivos ante nuestras competencias. Aplicar la tecnología en los procesos pero sobre todo conservar elsabor de la salsa como hecha en casa.
Para este logro se ha evaluado maquinaria y equipo que ayudaran a cumplir con nuestras metas, las cuales se detallan a continuación.
PLAN TECNOLOGICO
Maquinaria para Producción
Cocedor Continuo Verduras y Hortalizas
Máquina para cocer tomates, champiñón, brócoli y puerro.
Totalmente en acero inoxidable. Aissi316, tiene una longitud de 6 mts. y unaanchura total de 1 mts.
Equipos Procesador para la Elaboración de Productos Vegetales
Maquina empleada con cuchillas y discos intercambiables en lugar de cuchilla fija (licuadora). Cuenta además para su funcionamiento no es necesario agregarle líquidos al alimento que se quiere procesar.
Cocedor de salsa de tomate
El equipo T-Sensation puede realizar las mismas recetas para las mismascantidades en 15-20 minutos, incluso con la posibilidad de cocinar en continuo (en contraposición al obligado proceso por lotes en una autoclave o reactor).
Llenadoras
Llenadoras volumétricas para farmacia, alimentación (Cremas, salsas, aceite, miel...), cosmética, químicos (Automoción, agrícolas, domésticos, aseo) en envases desde 5ml hasta 200.
Tapadoras intermitentes para tapones roscados,a presión, pilfer, bombas garafadas etc. Mesas de acumulación, alimentaciones de tapones, posicionadores.
Válvulas de llenado electro neumáticas anti goteo.
Maquinas especiales según aplicaciones.
Selladora de Bolsas en Continúo IT-PY1000W
Máquina automática para el soldado de bolsas mediante un sistema continuo, por soldadura en caliente. Puede soldar todo tipo de materiales,polietileno, polipropileno, film complejo, film con lámina metálica, etc. También puede incorporar grupo para la impresión de la fecha.
Cinta o Banda Transportadora
La cinta transportadora de alimentación tangente es un elemento necesario para la interconexión entre diferentes equipos, muy demandado en industrias alimenticias o farmacéuticas, entre otras.
Insumos y Materias Primas
PRIMERO |TOMATE |
SEGUNDO | CEBOLLA |
TERCERO | CONSOME |
CUARTO | TOMILLO |
QUINTO | CHILE PIMIENTO |
SEXTO | CILANTRO |
SEPTIMO | AGUA PURA |
OCTAVO | GAS |
NOVENO | MATERIAL DE EMPAQUE |
Consumos Unitarios por Familia de Productos Salsa SALSIN
| ITEM | UNIDAD | CANTIDAD |
Materias Primas | TomateCebollaConsoméTomilloChile PimientoCilantro |KgUnidUnidGrmsUnidadUnidad | 0.5½½0.02½½ |
Servicios | Agua puraGasEnergía Eléctrica | Mllbswht | 1200.051/4 |
Insumos | Empaque | GrmsOnz | 113.44 |
Procesos y Ordenamientos de Procesos
Proceso para la elaboración de Salsa Salsin
Limpieza de las materias primas
La limpieza puede considerarse como la técnica de separación de contaminantes de las materias primas, extraerlos y desecharlos, dejando lasuperficie limpia en condiciones deseadas y limitando la recontaminación de los productos limpios. Los contaminantes más frecuentes son: Minerales, plantas, animales, productos químicos, y microbios.
La importancia de la limpieza microbiana radica en que todos los ingredientes utilizados en la industria de los alimentos, puede producir contaminación microbiológica.
Se recibe el tomate enrecipientes o cesta, se procede a pesar en un peso común, luego se traslada a una banda transportadora donde se lava y se selecciona de acuerdo a los requerimientos del cliente, en esta etapa se eliminan impurezas tales como: ramitas, tierra, hojas, etc.
Desintegración de sustancias fibrosas
Las verduras y frutas tienen cantidades de agua y la razón de generar este proceso.
Los tomates se...
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