Plan De Negocio Para La Producci N Inicial De Cerveza Artesanal


Plan de Negocio para la producción inicial de Cerveza Artesanal
Alejandro Valente Ortega Colón
Maestría en Administración Industrial
Seminario de Investigación en Ciencias de la Administración
Prof.(a) Amparo Castillo Corona

Introducción
A nivel nacional, las librerías independientes han crecido alrededor de un veinte por ciento desde el año 2009; Mientras tanto, las cervecerías artesanalescolectivamente ahora venden más de 16,1 millones de barriles de cerveza al año, superando, por primera vez, Budweiser. Esta no es la única evidencia de que las pequeñas empresas están haciendo una reaparición. En los últimos diez años, el declive de larga duración de las pequeñas explotaciones se ha estabilizado, y más de tres mil millones de dólares se gastaron el año pasado en más de cuatro milpelículas independientes. En general, desde 1990, las pequeñas empresas (con, por lo general, menos de quinientos empleados o menos de $ 7.5 millones en ingresos anuales) han añadido a millones de empleados, mientras que las grandes empresas han arrojado millones.

Desarrollo
Ninguno de estos desarrollos ha transformado de forma individual a la economía estadounidense, pero tomados en conjuntorepresentan algo. Érase una vez, o en el siglo pasado, para ser precisos, era un artículo de fe que la mayoría de los sectores de la economía enfrentan dominación inevitable por unos pocos grandes jugadores. El patrón sólo se repetía. En la industria automotriz, cientos de pequeñas empresas se convirtieron en tres grandes de Detroit. Almacenes generales viejos y otros comercios locales fueronasesinados por las tiendas y cadenas de almacenes, que fueron a su vez devorados por las grandes cajas. Incluso los restaurantes, que pueden parecer inherentemente menor escala y locales, quedaron dominados por las grandes cadenas de comida rápida y la familia-de restaurantes como McDonalds y Red Lobster.

A pesar de todo esto, algunas personas, economistas de la década de los setenta, seguían creyendo enlas ventajas de la empresa pequeña escala. "Una corporación puede ser demasiado grande para ser el instrumento más eficaz de la producción y de la distribución". La Comisión también podrá "ser demasiado grande para ser tolerado entre las personas que desean ser libres."

Considerando la historia de la cerveza artesanal. Las fábricas de cerveza a gran escala destruyen sus rivales más pequeños enel siglo XX porque eran capaces de producir en masa las cosas pero más barato (alcanzando precios al por mayor) y porque sus márgenes de ganancia que les permitió pagar por cosas tales como la publicidad televisiva. A finales del siglo XIX, había miles de fábricas de cerveza en los Estados Unidos; entonces, la prohibición llegó, y, después de que terminó, surgió una industria consolidada. En 1979,había sólo cuarenta y cuatro restantes. Los gigantes habían vuelto a ganar.
Pero las pequeñas fábricas de cerveza regresaron. Sus cervezas no estaban mejor publicitadas y ciertamente no un precio mejor. Más bien, las artesanales fueron tras un enorme punto ciego para las grandes fábricas de cerveza, a saber, el sabor. No estoy del todo quiero ser sarcástico; más precisamente, la cerveza artesanaltuvo éxito al optar por no competir directamente, en vez dedicarse a lo que se puede llamar una estrategia de "verdadera diferenciación". Eso significa que ellos establecieron un producto que, en la mente del consumidor, es marcadamente diferente y sin lugar a dudas (en lugar de "falsa diferenciación", que es más o menos la misma cosa con diferentes envases). La verdadera diferenciación, sifunciona, realmente cambia las preferencias del consumidor. El dedicado bebedor de cerveza artesanal, una vez que está enganchado, ya no le importa si Coors Light cuesta tres dólares menos. Hoy en día hay una vez más miles de fábricas de cerveza en los Estados Unidos (más de 3000, de hecho).

Puede verse la estrategia de la verdadera diferenciación en el trabajo en otras áreas de la economía también....