Plan de negocios para elaboración de cerveza artesanal

UNIVERSIDAD CATÓLICA ANDRÉS BELLO
VICERRECTORADO ACADÉMICO
DIRECCIÓN GENERAL DE LOS ESTUDIOS DE POSTGRADO
ÁREA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y DE GESTIÓN
POSTGRADO EN GERENCIA DE PROYECTOS

TRABAJO ESPECIAL DE GRADO

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO ECONÓMICO PARA LA
INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE MANUFACTURA DE
CERVEZA EN EL ESTADO ARAGUA

Presentado por:
MAGLY FARNETANO RUSSIÁN
Paraoptar al título de:
ESPECIALISTA EN GERENCIA DE PROYECTOS

Asesor:
MARITZA FARRERA TOVAR
Caracas, Noviembre de 2.005

CAPÍTULO 1
PROPUESTA DEL PROYECTO
1.1 PLANTEAMIENTO Y DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
La Cerveza Tovar es introducida en el mercado en el año 1995 iniciando el
desarrollo y posicionamiento de la marca, ubicada en el mercado como bebida de lujo
ya que hasta el año 2000 fueimportada, maquilándose su fabricación en Alemania. A
partir del año 2000, se inicia la fabricación propia en la Colonia Tovar, dando inicio
en Venezuela al género de la Cerveza Artesanal, logrando posicionarse y tener una
clientela cautiva. Debido a la calidad y aceptación del producto en el mercado
nacional, se ha generado una demanda creciente, la cual la empresa no está en
capacidad desatisfacer con sus niveles de producción actuales, por lo que se hace
imperioso el aumento de la capacidad de producción.
Cervecería Tovar, C. A. es una empresa con un esfuerzo de maduración y diseño del
producto que ha permitido asegurar calidad y aceptación en el mercado, manteniendo
un nivel de producción experimental y artesanal al mismo tiempo absorbiendo riesgos
financieros, hasta consolidaruna opción industrial con claras posibilidades de
posicionarse y penetrar segmentos exigentes del mercado nacional y de mercados de
exportación cercanos al país. Es una empresa artesanal en marcha y en punto de
equilibrio operativo, posee un Know How y tecnología actualizados, desarrollados y
normalizados; una marca consolidada como prototipo, posicionada en nichos
turísticos y registradadentro de la normativa exigida; una permisería actualizada y
una reestructuración y fortalecimiento financiero reciente a través de la incorporación
de nuevos socios.

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La Cerveza Tovar es una cerveza genuina, única con ese rango en el mercado
venezolano, asociada con el punto de atracción turístico, lugar de nacimiento de la
industria cervecera en Venezuela y abolengo germánico delproducto, La Colonia
Tovar.
Es la cuarta fábrica de cerveza activa en el país, incorporada al mercado nacional
como proveedor inscrito en la red de distribuidores y en negociación con el mercado
de exportación.
Es por todo lo anteriormente expuesto que se crea la necesidad de evaluar tanto los
lineamientos filosóficos como el realizar un Estudio de Factibilidad para la
ampliación de la producciónde la empresa a través de la instalación de una segunda
planta de Cervecería Tovar, C. A. en el Estado Aragua.
Este Trabajo Especial de Grado, se limita a la formulación y presentación del Estudio
de Factibilidad de la instalación de una segunda planta de Cervecería Tovar en el
Estado Aragua, más no contempla el proceso de implantación de la misma. El control
de cambio de divisas puedeocasionar que los precios de la materia prima y
Maquinarias y equipos a adquirir en el exterior estén sujetos a cambio sin previo
aviso. La incertidumbre económica y política del país hace que el análisis de
sensibilidad sea muy susceptible a cambios impredecibles.

1.2 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Este proyecto de ampliación e industrialización de la producción generará en
términos inmediatos,40 nuevos empleos directos y no menos de

400 empleos

indirectos. La instalación de la nueva planta generará la contratación de mano de
obra a destajo y promoverá el desarrollo de empresas de servicio en las áreas

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relacionadas con la actividad como embalaje, producción de chapas, transportistas,
distribuidores, recolección y reciclaje de botellas, promotores, publicidad etc....