Plan de negocios de una planta procesadora de hortalizas

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA FACULTAD DE INGENIERÍA, CIENCIAS Y ADMINISTRACIÓN DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA DE SISTEMAS

“PLAN DE NEGOCIOS DE UNA PLANTA PROCESADORA DE HORTALIZAS EN EL TERRITORIO VALLE ARAUCANIA”

JAVIERA ESTER PEÑA JARAMILLO 2009

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA FACULTAD DE INGENIERÍA, CIENCIAS Y ADMINISTRACIÓN DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA DE SISTEMAS

“PLAN DE NEGOCIOS DE UNAPLANTA PROCESADORA DE HORTALIZAS EN EL TERRITORIO VALLE ARAUCANIA”

TRABAJO PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO CIVIL INDUSTRIAL MENCIÓN BIOPROCESOS

PROFESOR GUÍA: Mg. MAGALY ANDREA SANDOVAL DÍAZ

JAVIERA ESTER PEÑA JARAMILLO 2009

“PLAN DE NEGOCIOS DE UNA PLANTA PROCESADORA DE HORTALIZAS EN EL TERRITORIO VALLE ARAUCANIA” JAVIERA ESTER PEÑA JARAMILLO COMISIÓN EXAMINADORA

MAGALY ANDREASANDOVAL DÍAZ Profesor Guía

CARLOS ISAACS BONARD Profesor Examinador 1

HERNAN FUENTES SALGADO Profesor Examinador 2

Nota trabajo escrito : Nota Examen : Nota final :

Resumen Los cambios en los estilos de vida, las nuevas costumbres de alimentación, la necesidad de utilizar un menor tiempo y esfuerzo en la preparación de alimentos, la incorporación de la mujer al mercado laboral queprovoca un aumento en las comidas fuera del hogar dan cuenta de esta tendencia. Estos datos, el análisis de los entornos y de las tendencias mundiales y locales favorecen la creación de un negocio de hortalizas mínimamente procesadas. El objetivo principal que plantea este trabajo es el desarrollo de un Plan de Negocios para la producción y comercialización de productos mínimamente procesados(hortalizas precortadas listas para consumir) en la Región de la Araucanía. Para realizar este plan de negocios, primeramente se realizó una revisión bibliográfica del material referente al tema. Luego se entrevistó a personas directamente relacionadas con los productos mínimamente procesados. Con los antecedentes recopilados, se definió el tipo de negocio a realizar y en este informe se detalla. La empresatendrá el nombre Araucanía Lista. Esta empresa procesará y comercializará hortalizas frescas, convirtiendo a éstas en productos mínimamente procesados. Con esto, se espera satisfacer la creciente demanda por hortalizas listas para consumir, frescas y de alta calidad. Se determinaron dos segmentos de mercado objetivo a los cuales la empresa debe apuntar. El primero y más importante gracias a sufuerte crecimiento actual y esperado es el mercado institucional. En un comienzo se abastecerá las instituciones concesionarias de Junaeb para en un corto plazo obtener nuevos clientes de este segmento. La demanda que se determinó es de 2000 Kilogramos de producto terminado para este sector semanalmente. El

segundo mercado objetivo es el del sector retail. Este mercado actualmente es pequeño yabastecido por sólo dos grandes empresas localizadas en la Región Metropolitana. Todo esto se detalla en el capítulo de análisis de mercado, que incluye el análisis externo, el plan de marketing y el análisis del modelo del negocio. La demanda que se determinó es de 300 Kilogramos de producto terminado para este sector semanalmente. El plan de marketing considera entrar al mercado con un precioinferior al ofrecido por la competencia en ambos segmentos. Además de mantener una calidad aceptable por el cliente. También tener presente que el precio de venta será constante y variará cada cuatro meses, esto asegura una estabilidad de precios para los clientes a raíz de la variabilidad de los precios de hortalizas a granel. Los proveedores de nuestras hortalizas son agricultores locales depreferencia, pero si no es posible satisfacerse con ellos se realizará a través de proveedores de la zona central. Técnicamente la empresa en un comienzo estará constituida principalmente con operarios que realizas labores de procesado y con maquinas especificas. Al no ser una producción tan elevada, no se invertirá en un comienzo en mayor tecnología. Se debe controlar rigurosamente el proceso de...