Plan De Negocios Panificadora

Panificación

Índice

1. BREVE HISTORIA DEL GIRO 2. ESTUDIO DE MERCADO 3. OPERACIONES 4. EQUIPO 5. INSTALACIONES: UBICACIÓN Y SERVICIOS AUXILIARES 6. PERSONAL, ESTRUCTURA, ORGANIZACIÓN, DIRECCIÓN Y CONTROL 7. COSTOS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS 8. MARCO LEGAL 9. MARCO CONTABLE E IMPUESTOS 10. ADMINISTRACIÓN FINANCIERA 11. MERCADOTECNIA 12. EXPORTACIONES 13. PRESENTACIÓN AINVERSIONISTAS Y BANQUEROS 14. BIBLIOGRAFÍA Y RECONOCIMIENTOS

02 03 19 38 44 54 73 86 113 123 153 168 186 191

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1. BREVE HISTORIA DEL GIRO
La industria de alimentos, por el valor de su producción, es la más importante de las industrias manufactureras; dentro de ésta había para 1980 15 ramas industriales, de las cuales 2 se consideran generadoras de bienes intermedios(materias primas para otros procesos industriales) y el resto se consideran productoras de bienes de consumo final (S.S.; OPS et al, 1993). En 1990, los alimentos que más se procesaban eran los cereales, seguidos de las oleaginosas, las frutas y verduras y la leche. De los cereales los más industrializados son el maíz (4.6 % del total de la producción nacional) y el trigo (82.3 % de la producciónnacional), para convertirlos en harinas, en bienes de utilización intermedia y como materia prima de bienes de utilización final (panificación, galletas y pastas, entre otros). Cabe mencionar que para 1997, el INEGI clasifica dentro de la industria manufacturera 2 rubros para el área de alimentos: industria de alimentos e industria de bebidas; dentro de la primera se incluye el ramo de molienda detrigo-harina de trigo, el ramo de pan y pasteles y el ramo galletas y pastas, entre otros. Las estadísticas de INEGI, indican que la producción de trigo de 1991 a 1995 se ha mantenido constante, pero su valor en pesos aumentó en el último año como consecuencia de la situación económica general del país. Durante este mismo periodo, el producto interno bruto (PIB) del sector alimentario y de la industriade alimentos y bebidas, así como la producción bruta (PB) de la industria manufacturera y de la industria de alimentos y bebidas, en valores básicos no mostraron disminución. PRODUCCIÓN DE TRIGO AÑOS AGRÍCOLAS 1991-1996
AÑO 1991 1992 1993 1994 1995 1996/p SUPERFICIE COSECHADA (HA) 983, 892 915, 882 877, 598 964, 572 929, 331 809, 240 VALOR ($) 2 380 441 763 2 202 938 237 2 202 938 237 2 535 326435 3 130 281 880 5 990 475 337

1996/p = proyección Fuente: SAHR y SAGAR

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PIB TOTAL DEL SECTOR ALIMENTARIO Y DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, EN VALORES BÁSICOS, 1991-1995
PERIODO (MILES DE PESOS) P. C. 1991 1992 1993 1994 1995/p 1991 1992 1993 1994 1995/p TOTAL SECTOR ALIMENTARIO INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 43,890,393 52,159,457 57,052,051 64,264,78287,706,689 52,942,505 55,238,300 57,052,051 59,083,090 59,071,203

868,219 106,432,865 117,721,399 1,029,004,582 1,155,132,189 126,621,606 1,306,301,570 135,975,486 1,679,591,270 175,940,461 PRECIOS CONSTANTES DE 1993 1,093,357,892 120,886,091 1,133,032,119 122,471,081 1,155,132,189 126,621,606 1,206,135,039 128,725,711 1,131,957,600 130,268,888

P.C. Precio corriente Fuente: INEGI, Sistemas deCuentas Nacionales de México, Cuentas de Bienes y Servicios, 1988-1995.

P.I.B. DE LA INDUSTRIA MANUFACTURERA Y DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN VALORES BÁSICOS, 1991-1995
PERIODO (MILES DE PESOS) P.C. 1991 1992 1993 1994 1995/p 1991 1992 1993 1994 1995/p INDUSTRIA MANUFACTURERA INDUSTRIA DE ALIMENTOS INDUSTRIA DE BEBIDAS 19,229,476 24,001,486 28,002,374 32,700,083 41,528,427 26,798,09027,527,660 28,002,374 29,496,144 28,448,575

116,477,443 510,218,754 584,582,196 131,928,102 624,660,638 142,245,004 707,519,436 155,603,363 1,086,718,497 214,547,063 PRECIOS CONSTANTES DE 1993 597,038,602 131,789,702 623,525,843 138,166,342 624,660,838 142,245,004 664,623,849 146,322,010 659,143,564 148,544,751

P.C.= Precios corrientes. Fuente: INEGI, 1988-1995. En 1993, la industria...