Plan De Negocios Restaurant De Comida Rapida
Páginas: 131 (32670 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2012
er en su mayoría ambulantes o informales no cumplen con las normas especificas de seguridad alimentaria.
1.1.2.1. Situación actual
Está claro que una mala alimentación acarrea consigo variedad de enfermedades y problemas de salud en general, dichas enfermedades están catalogadas dentro de lo que son las enfermedades no transmisibles (ENT). Se reconocen como las más frecuentes lasenfermedades cardiovasculares y diabetes.
Según el ministerio de salud y deportes en el PLAN NACIONAL 2005-2009, las enfermedades no transmisibles (ENT) constituyen las principales causas de muerte y discapacidad en el mundo, siendo las principales causas: las dietas ricas en grasa, la vida sedentaria y el abuso de sustancias nocivas, sin embargo, al ser estos factores de carácter conductual puedenresultar modificables (MINISTERIO DE SALUD Y DEPORTES 2010).
Hasta el momento no se han realizado estudios de base poblacional para estimar el número de personas que padecen enfermedades por causa de una mala alimentación específicamente, sin embargo, se estima que en Bolivia las ENT representan el 50% y se piensa que para el 2020 esta cifra subirá a un 65% aproximadamente (Cf. EL DEBER 2010).1.1.2.2. Enfermedades causadas por una mala alimentación
Dentro de las enfermedades más comunes causadas por la mala alimentación se tiene las siguientes (Cf. NELSON, MOXNESS, GASTINEAU, JENSEN 1996: 299-301):
Enfermedades cardiovasculares
Se refiere a todo tipo de trastornos relacionados con el corazón o los vasos sanguíneos (arterias y venas).
Hipertensión.- Enfermedad crónica quepresenta un incremento continúo de las cifras de presión sanguínea en las arterias.
Enfermedades y trastornos endocrino metabólicos
Diabetes Mellitus.- La diabetes es una enfermedad crónica caracterizada por niveles altos de azúcar en la sangre. Hay dos tipos de diabetes: insulinodependiente y no insulinodependiente
Obesidad.-Enfermedad en la quelas reservas naturales de energía,almacenadas en el tejido adiposo de los humanos, se incrementa hasta un punto donde está asociado con ciertas condiciones de salud o un incremento de la mortalidad.
Osteoporosis.- Enfermedad caracterizada por una reducción de la masa ósea con alteraciones de la función esquelética que produce una mayor tendencia a las fracturas.
Enfermedades psiquiátricas
Anorexia nerviosa.- Se caracteriza porpérdida de peso autoimpuesto y alteración de la percepción de la imagen corporal.
Bulimia nerviosa.- Es un trastorno caracterizado por episodios frecuentes de alimentación compulsiva y purgas asociados a pérdida del control de la alimentación y preocupación exagerada y persistente por la forma y el peso corporal.
1.1.2.3. Seguridad alimentaria
De acuerdo con la Cumbre Mundial sobreAlimentación, existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico, a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades nutricionales y sus preferencias alimentarias, a fin de llevar una vida sana y activa.
La seguridad alimentaria depende de diversos factores tales como, los factores económicos, geográficos, sociales yculturales, que afectan al acceso real y físico a los alimentos y la capacidad de las familias para comprarlos o producirlo (Cf. A.I.S Bolivia 2002).
Bolivia tiene los alimentos suficientes para cubrir las necesidades de su población, gracias a la diversidad geografía. Cochabamba (lugar de estudio), cuenta con variedad de hortalizas, frutas y cereales, sin embargo estos no son aprovechados en sutotalidad, el cochabambino está caracterizado por comer bien, ya que existen puestos de comida a cada paso y a todo precio, sin embargo estos no garantizan una seguridad alimentaria ya que en su mayoría son puestos informales que no cumplen con las normas de higiene y mucho menos satisfacen las necesidades nutricionales (alimentación correcta).
1.1.2.4 Oferta de comida saludable en Bolivia
En...
1.1.2.1. Situación actual
Está claro que una mala alimentación acarrea consigo variedad de enfermedades y problemas de salud en general, dichas enfermedades están catalogadas dentro de lo que son las enfermedades no transmisibles (ENT). Se reconocen como las más frecuentes lasenfermedades cardiovasculares y diabetes.
Según el ministerio de salud y deportes en el PLAN NACIONAL 2005-2009, las enfermedades no transmisibles (ENT) constituyen las principales causas de muerte y discapacidad en el mundo, siendo las principales causas: las dietas ricas en grasa, la vida sedentaria y el abuso de sustancias nocivas, sin embargo, al ser estos factores de carácter conductual puedenresultar modificables (MINISTERIO DE SALUD Y DEPORTES 2010).
Hasta el momento no se han realizado estudios de base poblacional para estimar el número de personas que padecen enfermedades por causa de una mala alimentación específicamente, sin embargo, se estima que en Bolivia las ENT representan el 50% y se piensa que para el 2020 esta cifra subirá a un 65% aproximadamente (Cf. EL DEBER 2010).1.1.2.2. Enfermedades causadas por una mala alimentación
Dentro de las enfermedades más comunes causadas por la mala alimentación se tiene las siguientes (Cf. NELSON, MOXNESS, GASTINEAU, JENSEN 1996: 299-301):
Enfermedades cardiovasculares
Se refiere a todo tipo de trastornos relacionados con el corazón o los vasos sanguíneos (arterias y venas).
Hipertensión.- Enfermedad crónica quepresenta un incremento continúo de las cifras de presión sanguínea en las arterias.
Enfermedades y trastornos endocrino metabólicos
Diabetes Mellitus.- La diabetes es una enfermedad crónica caracterizada por niveles altos de azúcar en la sangre. Hay dos tipos de diabetes: insulinodependiente y no insulinodependiente
Obesidad.-Enfermedad en la quelas reservas naturales de energía,almacenadas en el tejido adiposo de los humanos, se incrementa hasta un punto donde está asociado con ciertas condiciones de salud o un incremento de la mortalidad.
Osteoporosis.- Enfermedad caracterizada por una reducción de la masa ósea con alteraciones de la función esquelética que produce una mayor tendencia a las fracturas.
Enfermedades psiquiátricas
Anorexia nerviosa.- Se caracteriza porpérdida de peso autoimpuesto y alteración de la percepción de la imagen corporal.
Bulimia nerviosa.- Es un trastorno caracterizado por episodios frecuentes de alimentación compulsiva y purgas asociados a pérdida del control de la alimentación y preocupación exagerada y persistente por la forma y el peso corporal.
1.1.2.3. Seguridad alimentaria
De acuerdo con la Cumbre Mundial sobreAlimentación, existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico, a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades nutricionales y sus preferencias alimentarias, a fin de llevar una vida sana y activa.
La seguridad alimentaria depende de diversos factores tales como, los factores económicos, geográficos, sociales yculturales, que afectan al acceso real y físico a los alimentos y la capacidad de las familias para comprarlos o producirlo (Cf. A.I.S Bolivia 2002).
Bolivia tiene los alimentos suficientes para cubrir las necesidades de su población, gracias a la diversidad geografía. Cochabamba (lugar de estudio), cuenta con variedad de hortalizas, frutas y cereales, sin embargo estos no son aprovechados en sutotalidad, el cochabambino está caracterizado por comer bien, ya que existen puestos de comida a cada paso y a todo precio, sin embargo estos no garantizan una seguridad alimentaria ya que en su mayoría son puestos informales que no cumplen con las normas de higiene y mucho menos satisfacen las necesidades nutricionales (alimentación correcta).
1.1.2.4 Oferta de comida saludable en Bolivia
En...
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