Plan de producción

1. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo tiene el objetivo fundamental de reflejar de una manera adecuada el conocimiento adquirido en la materia de producción II. Buscando un emprendimiento solido y alternativa de negocio rentable. Aplicándolo en nuestra región y con el objetivo de expandir y crecer. De esa manera apoyo ando al crecimiento de la región.

2. ANTECEDENTES
El concepto decatering ha evolucionado en los últimos años, pasando de ser un servicio elitista a, en cierta forma, popularizarse. Pero no sólo ha cambiado el tipo de cliente sino que también ha aumentado la competencia. Son muchos y muy variados los enfoques para montar una empresa de catering. 
La empresa de catering and service Gourmet Tienes dos opciones de ofrecer su servicio: Diversificada ofreciendocualquier clase de servicio con independencia del cliente Y la especializada, puedes focalizarte hacia:
Colectividades. Es un tipo de catering para escuelas, empresas, hospitales, residencias... Aunque puede resultar una opción interesante, necesitarás una infraestructura e inversión más elevada para ponerlo en funcionamiento.
"Existe un importante hueco en el catering para empresas: desayunos,coffee breaks, cócteles, cenas de directivos...”, "Para cerrar tratos, las grandes compañías están empezando a preferir sitios más privados que un restaurante y es ahí donde entra en juego el catering. Por otro lado, cada vez están más extendidas las fiestas con servicio de comida para dar a conocer los productos de las compañías. Todo esto unido a convenciones, congresos... hace que el abanico deservicios sea muy amplio".

3.1 SERVICIO
En la empresa existen presenta dos opciones:
* Diversificada ofreciendo cualquier clase de servicio con independencia del cliente. Desayunos, cenas, cumpleaños, bodas, etc.
* la Especializada, puedes focalizarte hacia: Colectividades. Es un tipo de catering para escuelas, empresas, hospitales, congresos.

3.2.1 PRODUCCTO
Laempresa de servicios de catering GOURMET ofrece una variedad de productos, ofreciendo comida de calidad y tradicional llevándola y           sirviéndola donde el cliente demande. En principio nuestro cliente tipo serán congresos, conferencias, cenas de empresa, desayunos, etc. También contamos con el material suficiente para preparación de banquetes y eventos de forma integral. En este caso vamoshacer la presentación de un desayuno que constara de tres productos:
Productos |
1. Café |
2. Empanada con queso y jamón |
3. Paulitos (rollitos con salchicha) |

3.2.2 RECETAS DE LOS PRODUCTOS
EMAPANADAS DE JAMON Y QUESO
Ingredientes:
500g de harina
250 cc de agua
60 gr de manteca o mantequilla
2cucharaditas de sal

Para el relleno

150g de jamón cocidoo York
100g de mozzarella/50g de queso Emmenthal/50g de queso cheddar
1 huevo
Sal y pimienta blanca
Una pizca de nuez moscada

Preparacion de la masa de hojaldre
En primer lugar, preparamos el empaste colocando la harina sobre la mesada, y haciendo un hueco al medio vamos colocando dentro la sal, el agua y los 60 gr de manteca en trozos. Mezclamos poco a poco con una cuchara y luegoamasamos a mano sobre una superficie lisa hasta conseguir una masa ligada, suave, seca, no pegajosa y de un intermedio entre dura y blanda. Formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos en la heladera.Es importante en todo momento evitar manipular demasiado la masa ya que es muy delicada por contener mucha manteca, la cual podría cortarse. Luego de los 15 minutos, tomamos la bola de masa y laestiramos de modo que simule una estrella abierta de cuatro puntas. De esta manera será más fácil realizar el siguiente paso, que será colocar el resto de la manteca, margarina o lo que hayamos elegido en el centro, para luego cerrarla completamente con el fin de evitar fugas. Luego de colocar la manteca, ya sea untada sobre el rectángulo o sobre el centro de la estrella, deberemos estirar la masa...