plan de saneamiento

CAPACITACIÓN

PLAN DE
SANEAMIENTO

CONTROL DE
VECTORES Y
MANEJO DE RESIDUOS
SÓLIDOS

PROGRAMA CONTROL DE
VECTORES
Objetivo:
Fortalecer los lineamientos para prevenir y garantizar el control
de las posibles plagas que puedan afectar puntos de
Preparación y Servido.

CONTROL DE VECTORES
El control de plagas forma parte de las Buenas Prácticas de Manufactura, la
importancia del control de plagasradica principalmente en el sector de los
alimentos por ser receptoras y transmisoras de ETAS (Enfermedades Transmitidas
por los alimentos).

Cualquier insecto u organismo vivo que transmiten enfermedades por transportar
gérmenes en sus patas, cuerpo y en sus desechos, provocando grandes daños,
perdidas económicas y enfermedades.

TIPOS DE VECTORES
Mosca:
Al comer, estos
insectos vomitan ydefecan sobre el
alimentos. Las
moscas caseras
pueden causar mas
de 20 enfermedades
humanas.

Cucaracha:
Se alimenta de excretas
y alimentos humanos.
Busca sus alimentos de
noche y abunda donde
hay basura y falta de
higiene. Prefiere los
Pueden estar
lugares oscuros y
contaminadas con cerca
húmedos.
de 40 especies de

Rata: Transporta microbios en todo
su cuerpo. Contamina todo lugar por
donde deambuladejando sus
deposiciones y orina. Es atraída por
alimentos dejados a la intemperie.

bacterias patógenas,
causantes de: Disentería,
diarrea, infecciones
intestinales, entre otras.

CONTROLES EN LOS PUNTOS
 CONTROLES GENERALES





Mantener una adecuada higiene de equipos, utensilios, superficies y áreas.
Almacenar alimentos en recipientes cerrados y limpios.
Clasificación y almacenamientoadecuado de residuos sólidos.
Revisar muy bien los rincones y puntos oscuros

 CONTROLES FÍSICOS





Asegurar que los sifones y desagües cuentan con rejillas
Mantener el entorno libre de acumulación de basuras, charcos, maleza
Adecuar anjeos en ventanas, bandas de caucho en puertas.
Señalizar la ubicación de trampas y cebos para control de vectores.

 CONTROLES QUÍMICOS

 Realizado porempresas debidamente certificadas

RESPONSABILIDADES

PROGRAMA DE CONTROL DE VECTORES
ACTIVIDAD
FRECUENCIA
RESPONSABLE
Detección de Infestación:
Permanente
Observación directa
Presencia de Residuos

Manipuladoras
Supervisores

Trimestral (dependiendo de
los hallazgos modificará la
frecuencia)
Control de Química

Entidad Externa
Mensual

Verificación y Control

Supervisores
Entidad externaPREVENCIÓN
• Sino aplicamos medidas preventivas y los controles del
programa, podemos estar expuestos a vectores que afectarían
nuestra salud, la cual es el factor más importante para
conservar una buena calidad de vida.
• Un adecuado manejo de los residuos sólidos es una medida
preventiva que debemos acatar para evitar la presencia de
vectores en los puntos, a continuación conoceremos más
acerca de ello.PROGRAMA DE RESIDUOS
SÓLIDOS
Objetivo:
Fortalecer lineamiento para garantizar un manejo adecuado de
los residuos sólidos

MANEJO DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS
1. Los residuos deben recolectarse en canecas con tapa y en bolsa plástica.
2. Al terminar la jornada se deben anudar las bolsas y llevarlas al sitio de
almacenamiento de residuos, el cual debe permanecer limpio.
3. Los residuos sólidos no debesuperar la capacidad máxima de la bolsa.
4. Las canecas deben permanecer tapadas.
5. Después de la recolección de basura las canecas o recipientes donde se
almacena deben lavarse y desinfectarse.
6. Los rótulos correctos de las canecas o recipientes de residuos sólidos es:
ORGÁNICO E INORGÁNICO
Si se tiene un nombre diferente, debe ser corregido por estos, ya que son los
aprobados en el programade residuos sólidos.

CLASIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS
SÓLIDOS
Orgánicos

Inorgánicos

¿Qué son?
Son residuos que se pudren, pues se
descomponen fácilmente al contacto
con el medio natural.

¿Qué son?
Residuos que permanecen en su estado
y forma por largo tiempo, pueden ser
tóxicos y altamente contaminantes

¿Cuáles son?
Sobras de comida, cáscaras, hojas,
tallos, semillas.

¿Cuáles son?
Bolsas...