Plan negocio
Páginas: 31 (7527 palabras)
Publicado: 24 de agosto de 2012
I. INTRODUCCION
El plan de negocios que se presenta, está fundamentado en la practica y aplicación del conocimiento adquirido durante el estudio de la asignatura Espíritu Empresarial de la carrera Administración de Empresas de la Universidad Santo Tomás, orientada hacia la generación de empresa.
Se desarrolló bajo el proyecto CREPE & CREPE como alternativa para los habitantes desectores estrato 2 y 3 de la ciudad de Bogotá. Se elaboro a partir del análisis de la situación del entorno y de los factores internos del restaurante, para determinar las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas, y establecer estrategias que en el evento de iniciar su funcionamiento permitan ganar, participación en el mercado además de conseguir recordación de marca.2. DIAGNÓSTICO
ANALISIS DEL SECTOR
Desempeño Sectorial Primer semestre 2007
Fuente: DANE Departamento Administrativo Nacional de Estadística
El desempeño sectorial, para el primer semestre de 2007, muestra que entre los principales sectores que impulsaron la actividad económica del primer semestre, se encuentra el sector comercio,restaurantes y hoteles, con un 11.22% de participación, lo que lo ubica entre los cuatro principales renglones de esta medición.
1 Fuente, DANE Departamento Administrativo Nacional de Estadística 0,19%10,16%2,07%2,80%2,38%11,2%11,22%13,3%15,98%7,48%0%5%10%15%20%Servicios sociales, comunales y …Establecimientos Financieros Explotación de minas y canteras Electricidad, gas y aguaAgropecuario, silvicultura, caza y …Transporte, almacenamiento y …Comercio, restaurantes y hoteles Industria manufacturera Construcción PIB
Dentro de los factores que influyeron para este crecimiento se contemplan:
• Condiciones apropiadas para la inversión
• Expansión del crédito y del microcrédito
• Confianza, la seguridad ha sido determinante en la recuperación de los indicadoresde confianza de consumidores e inversionistas
• La valorización de los activos
• Reducción de la deuda pública y del déficit fiscal, lo cual permitió recuperar el grado de inversión
• Por la mejora en el ingreso promedio de los hogares
• Tendencia creciente de la población a consumir en esparcimiento y diversión. Cambio de hábitos cultural de los Bogotanos
• Mercado conocedor de la buenacocina cosmopolita
Durante el año 2006 el sector presentó el siguiente comportamiento:
Venta anual de restaurantes a nivel Nacional (2006)
Fuente:
2 ACODRES – Asociación Colombiana de la industria Gastronómica.
3 ACODRES – Asociación Colombiana la industria Gastronómica.
Esta gráfica muestra las ventas anuales de restaurantes a nivel nacional, se ve que después del2003 las ventas han presentado un crecimiento sostenido de 6,06 por ciento en los últimos cinco años representados en 227,64 miles de millones de pesos promedio de un año a otro.
El sector gastronómico ha generado ventas por 19,05 billones de pesos aproximadamente durante los últimos 4 años.
En el año En el 2006, el sector alcanzó ventas superiores a los 5,23 billones de pesos. El promediomensual de ventas, a nivel nacional, por restaurante incluido IVA fue de $15.520.909.
Este comportamiento se puede observar en forma mensual por ciudad de la siguiente manera:
Ciudad Venta mensual promedio por restaurante en las principales ciudades
Bogotá $ 13.089.740,11
Medellín $ 13.786.314,61
Cali $ 13.627.578,44
Barranquilla $ 13.119.041,53
Cartagena $ 16.054.752,47
San Andrés $26.641.280,19
Santa Marta $ 13.417.625,34
Villavicencio $ 8.449.825,11
Pasto $ 11.813.796,79
Bucaramanga $ 13.103.180,02
Ibagué $ 14.323.789,69
Fuente: ACODRES
El promedio mensual de ventas por restaurante incluido IVA, en las principales ciudades fue de 15.520.909 pesos para el 2006.
La previsión de crecimiento de la industria gastronómica para los años siguientes será del 9 por...
El plan de negocios que se presenta, está fundamentado en la practica y aplicación del conocimiento adquirido durante el estudio de la asignatura Espíritu Empresarial de la carrera Administración de Empresas de la Universidad Santo Tomás, orientada hacia la generación de empresa.
Se desarrolló bajo el proyecto CREPE & CREPE como alternativa para los habitantes desectores estrato 2 y 3 de la ciudad de Bogotá. Se elaboro a partir del análisis de la situación del entorno y de los factores internos del restaurante, para determinar las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas, y establecer estrategias que en el evento de iniciar su funcionamiento permitan ganar, participación en el mercado además de conseguir recordación de marca.2. DIAGNÓSTICO
ANALISIS DEL SECTOR
Desempeño Sectorial Primer semestre 2007
Fuente: DANE Departamento Administrativo Nacional de Estadística
El desempeño sectorial, para el primer semestre de 2007, muestra que entre los principales sectores que impulsaron la actividad económica del primer semestre, se encuentra el sector comercio,restaurantes y hoteles, con un 11.22% de participación, lo que lo ubica entre los cuatro principales renglones de esta medición.
1 Fuente, DANE Departamento Administrativo Nacional de Estadística 0,19%10,16%2,07%2,80%2,38%11,2%11,22%13,3%15,98%7,48%0%5%10%15%20%Servicios sociales, comunales y …Establecimientos Financieros Explotación de minas y canteras Electricidad, gas y aguaAgropecuario, silvicultura, caza y …Transporte, almacenamiento y …Comercio, restaurantes y hoteles Industria manufacturera Construcción PIB
Dentro de los factores que influyeron para este crecimiento se contemplan:
• Condiciones apropiadas para la inversión
• Expansión del crédito y del microcrédito
• Confianza, la seguridad ha sido determinante en la recuperación de los indicadoresde confianza de consumidores e inversionistas
• La valorización de los activos
• Reducción de la deuda pública y del déficit fiscal, lo cual permitió recuperar el grado de inversión
• Por la mejora en el ingreso promedio de los hogares
• Tendencia creciente de la población a consumir en esparcimiento y diversión. Cambio de hábitos cultural de los Bogotanos
• Mercado conocedor de la buenacocina cosmopolita
Durante el año 2006 el sector presentó el siguiente comportamiento:
Venta anual de restaurantes a nivel Nacional (2006)
Fuente:
2 ACODRES – Asociación Colombiana de la industria Gastronómica.
3 ACODRES – Asociación Colombiana la industria Gastronómica.
Esta gráfica muestra las ventas anuales de restaurantes a nivel nacional, se ve que después del2003 las ventas han presentado un crecimiento sostenido de 6,06 por ciento en los últimos cinco años representados en 227,64 miles de millones de pesos promedio de un año a otro.
El sector gastronómico ha generado ventas por 19,05 billones de pesos aproximadamente durante los últimos 4 años.
En el año En el 2006, el sector alcanzó ventas superiores a los 5,23 billones de pesos. El promediomensual de ventas, a nivel nacional, por restaurante incluido IVA fue de $15.520.909.
Este comportamiento se puede observar en forma mensual por ciudad de la siguiente manera:
Ciudad Venta mensual promedio por restaurante en las principales ciudades
Bogotá $ 13.089.740,11
Medellín $ 13.786.314,61
Cali $ 13.627.578,44
Barranquilla $ 13.119.041,53
Cartagena $ 16.054.752,47
San Andrés $26.641.280,19
Santa Marta $ 13.417.625,34
Villavicencio $ 8.449.825,11
Pasto $ 11.813.796,79
Bucaramanga $ 13.103.180,02
Ibagué $ 14.323.789,69
Fuente: ACODRES
El promedio mensual de ventas por restaurante incluido IVA, en las principales ciudades fue de 15.520.909 pesos para el 2006.
La previsión de crecimiento de la industria gastronómica para los años siguientes será del 9 por...
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