Plan

1. ANTECEDENTES
La faeneadora Vega, es una empresa independiente, que presta servicios a diferentes clientes “avicultores”, pero su principal cliente y pedestal de su funcionamiento es la avícolaR&R, con la cual tiene convenios por servicios desde hace 4 años; esta cuenta con infraestructura y maquinaria propia, acorde a las necesidades de los clientes, permitiéndoles a estos cumplir con lasnormas de inocuidad alimentaria complementando sus procesos de producción y siendo la antesala a su comercialización, asegurando durante el proceso la aplicación de todas las normas vigentes en elpaís.
Está ubicada en la carretera a Oruro en el Km. 22 de avenida Alvina Patiño “puente Viloma”.

2. DATOS ANTECEDENTALES

DATOS ANTECENTALES
Nombre de la empresa Faenadora Vega
Giro EmpresarialServicio de Faenado de pollos vivos
Negocio que Actualmente explota Actualmente la empresa brinda el servicio de faenado de pollos vivos en el sector de la avicultura.
Mercado Regional que opera Seopera en el mercado Cochabamba porque sus instalaciones están ubicadas en este, aunque sus clientes comercializan el producto en Cochabamba, La Paz, Oruro y Potosí.
Estructura general de la empresaCuenta con una estructura Organizacional-funcional. Ver figura 1 “Estructura Organizacional”.
Fuente: Elaboración propia

Figura 1. Estructura Organizacional



Fuente: Faenadora Vega3. TENDENCIAS
3.1. Tendencia en lo tecnológico
En cuanto a lo tecnológico, la Faenadora Vega, cuenta con maquinaria y tecnología acorde para mantener la inocuidad durante todo el proceso productivo,la cual se manifiesta también en la distribución de la planta.

Fuente: Faenadora Vega
Según el layout visto anteriormente, podemos ver las siguientes tendencias en maquinarias Tegnologicas.Situación Actual Tendencia Futura
• Cadena en línea
• Aturdidor
• Escaldador
• Desplumador
• Pigmentador
• Hidratador
• Chiller
• Cámaras de Frio • Un Cooker para manejo de residuos y proceso...