Planeacion Aprobado

DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE GESTIÓN PARA MICRO EMPRESAS DEDICADAS A LA TRANSFORMACIÓN DE FRUTAS EN PULPA Y MEJORAR SU COMPETITIVIDAD






JESSICA ZAMBRANO HERNÁNDEZ
DAVID ALEXANDER VELOZA PUENTES
NESTOR JAVIER HERRAN VILLARAGA








CENTRO SERVICIOS FINANCIEROS, SENA
GESTIÓN DE NEGOCIOS, CUNDINAMARCA
BOGOTÁ D.C
2014
DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE GESTIÓN PARA MICRO EMPRESAS DEDICADAS A LATRANSFORMACIÓN DE FRUTAS EN PULPA Y MEJORAR SU COMPETITIVIDAD






JESSICA ZAMBRANO HERNÁNDEZ
DAVID ALEXANDER VELOZA PUENTES
NESTOR JAVIER HERRAN VILLARAGA



INSTRUCTOR JAVIER TINJACA
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS



CENTRO SERVICIOS FINANCIEROS, SENA
GESTIÓN DE NEGOCIOS, CUNDINAMARCA
BOGOTÁ D.C
2014
AGRADECIMIENTO
A todas las personas e instituciones que durante la realización de este proyecto nos hanbrindado su colaboración, experiencia y apoyo, especialmente al instructor técnico Ehuilson Velasco, que con su carisma y Conocimientos nos ha apoyado en todo momento.

DEDICATORIA

Se dedica este proyecto primeramente a Dios que nos dio la sabiduría e inteligencia para desarrollar el presente proyecto y alcanzar una meta muy importante en nuestras vidas.
A nuestros padres, por su amor, apoyoincondicional y palabras motivadoras para culminar el proyecto.
TABLA DE CONTENIDO
AGRADECIMIENTOS…………………………………………………………………3
DEDICATORIA………………………………………………………………………..4
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………8
1. CARACTERÍSTICAS………………………………………………………………10
2. PROBLEMA DE INVESTIGACIOS……………………………………………………………………..18
2.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA…………………………………………….18
3. OBJETIVOS DE LAINVESTIGACION…………………………………………..19
3.1 OBJETIVO GENERAL…………………………………………………………..19
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS……………………………………………………..20
4. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN……………………………………………...20
4.1 JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………………20
4.2 DELIMITACIÓN……………………………………………………………………21
5. MARCO REFERENCIAL…………………………………………………………..21
5.1 MARCO HISTÓRICO……………………………………………………………..21
5.1.1 DEFINICION DELPRODUCTO………………………...……………………...22
5.1.2 OPERACIONES PRE-PROCESO………………………...…………………...25
5.2 MARCO TEORICO…………………………………………………….…27
5.2.1 TEORIA DE LA ADMINISTRACION…………………......................27
5.3 MARCO CONCEPTUAL………………………………………………...41
5.4 MARCO LEGAL…………………………………………………………..42
5.5 MARCO ESPACIAL………………………………………………………52
5.6 MARCO TEMPORAL …………………………………………..……….53
6. HIPOTESIS…………………………………………………………..…… 54
7. ASPECTOSMETODOLOGICOS……………………………………… 54
7.1 MEDOTO DE INVESTIGACIÓN…………………………………..…. 54
7.2 TIPO DE INESTIGACIÓN……………………………………………...55
7.3 FUENTES Y TECNICAS DE RECOLECCIÓN……………………….55
7.3.1 FUENTES PRIMARIAS………………………………………….....56
7.3.2 FUENTES SECUNDARIAS…………………………………………56
7.4. PROCEDIMIENTO DE INVESTIGACIÓN…………………………..56
7.4.1 ENTREVISTA……………………………………………………….. 56
7.5 POBLACIÓN YMUESTRA……………………………………………. 58
8. ANALISIS Situacional……………………………………………….. 67
8.1 ANALISIS MACRO Y MICRO ENTORNO……………………………. 67
8.2 ANÁLISIS FUERZAS DE PORTER…………………………………….77
8.3 ANÁLISIS DE ESCENARIOS…………………………………………..80
8.4 ANÁLISIS ESTRATEGICO……………………………………………. 81
8.5 ANÁLISIS CADENA DE VALOR……………………………………….84
8.6 ANÁLISIS PROCESO Administrativo……………………………..84
8.7 ANÁLISIS INTERNO……………………………………………………..85
8.8 ANÁLISIS DE RIESGO…………………………………………………….90
9. DIAGNOSTICO……………………………………………………………… 91
9.1 MATRIZ EFE……………………………………………………………….. 98
9.2 MATRIZ EFI.……………………………………………………………….. 99
9.3 MATRIZ DOFA……………………………………………………………… 100
9.4 MATRIZ PEYEA…………………………………………………………….. 103
10. CRONOGRAMA DE TRABAJO…………………………………………… 110
10.1 PLAN DE TRABAJO………………………………………………………. .115
10.2 DIAGRAMA DE GRANT...………………………………………………….120
10.3PRESUPUESTO…………………………………………………………….122
11. ESTUDIO DE MERCADO……………………………………………… ..123
11.1DEFINICION DEL MERCADO……………………………………………..123
12. TIPO DE INVESTIGACION………………………………………………….128
13.RESULTADO DEL ESTUDIO………………………………………………….130
14. CARACTERIZACION DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO…………136
15.DIAGRAMA DE COMPRAS…………………………………………………..143
16. FORMATO PARA LA SELECCIÓN...