planeacion

La realización de la comanda en cocina es básicamente la integración de ingredientes yfusión de sabores; las recetas están documentadas en una base de datos electrónica y se certifica las competencias de los chef en la relación a dominio de ellas, un indicador de éxito es el tiempo depreparación de las recetas.

La entrega de platillos en mesa


PRODUCTOS DEL SEGUNDO MOMENTO:


PLANES10. MISION, VISION, POLITICAS, NORMAS, VALORES Y PRINCIPIOS (Filosofía y marco ético)


Formule para la Organización, lo siguiente:

• Misión:

El Portal De Mi Tierra restaurante se enfoca en ser una organización líder y distribución de comida criolla y típica de las principales regiones del país, ofreciendo un servicio eficaz en la satisfacción del gusto exquisito de los clientes, conel decidido compromiso de nuestro equipo de trabajo.

• Visión:

El Portal De Mi Tierra restaurante en los próximos 4 años será una empresa reconocida en Medellín y la región como un restaurante que ofrece comida típica y criolla, con altos estándares de calidad ofreciendo un servicio flexible, ágil y eficiente que buscara el posicionamiento en el mercado, con proyección de negociosdesarrollando alianzas estratégicas con empresas de turismo local y con un crecimiento sostenido que retribuirá su inversión.

• Valores :

Los valores de estrategia empresarial son:
1. Confidencialidad
2. Honestidad
3. Confianza
4. Respeto
5. Compromiso con la empresa y con el cliente
6. Puntualidad
7. Presentación de la empresa y sus asesores
8. Relaciones interpersonales
9. Trabajo enequipo



• Políticas (Comercial, Producción, Financiera, Humana, Administrativa)

1. Garantizar la máxima calidad en la elaboración de nuestros platos atra vez de un exigente control en la selección de las materias primas a utilizar, que deben ser provistas por empresas que estén a la altura de nuestras necesidades, con un ordenado almacenamiento de las mismas y más correcta manipulaciónde alimentos conforme a las buenas prácticas de manufacturación, para generar la plena confianza de nuestro consumidores.
2. Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado y presentado y servicio a un cliente cada vez más específico.
3. Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene todas las áreas del local, muebles, equipo de trabajo y alimentos.
4. Alcanzar un serviciorápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los modales y comportamiento para con el cliente.
5. Ofrecemos una carta variada de opciones
6. Aportamos por El Portal De Mi Tierra y creemos como empresa para dar un servicio e instalaciones de excelencia, así mismo nos distingue como el restaurante más innovador en su género dentro de la ciudad.
7. Brindar un trato justo y cordial atodos los empleados
8. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético
9. Realizar evaluaciones periódicas y documentadas, permanentes a todos los procesos de la organización
10. Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos.

11. Lograr que nuestros procesos se desarrollende manera eficaz y segura. Mantener un personal calificado y motivado.


• Normas (Planeación, Organización, Dirección, Control)

En El Portal De Mi Tierra, lo tangible es el conjunto de preparaciones, platos y complementos que se ofrecen, del cual estaremos analizando cada uno de los factores que lo identifican. La materia prima para la preparación de los platos, considerando, carne, polloy pescado, es de excelente calidad, pues los proveedores han sido seleccionados a través de un proceso de evaluación de acuerdo a las normas establecidas, para el sacrificio, conservación y transporte de la misma; en El Porta De Mi
Tierra, después de su recepción es tratada con técnicas y maduración lo cual le da la calidad y sabor característico.
Los productos complementos del plato, como...