Planeamiento Estratégico Para La Producción Y Comercialización De Tilapias

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU
ESCUELA DE GRADUADOS

TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAGISTER EN
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS
OTORGADO POR EL CENTRO DE NEGOCIOS DE LA PONTIFICIA
UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE TILAPIAS

PRESENTADA POR:

Srta. ROCÍO MARADIEGUE TUESTA
Sr. ELMER MIGUEL FARRO PEÑA
Sr. JUAN ARTUROESCALA ABRIL
Sr. DOMINGO YI JUÁREZ

Asesor: Profesor Fernando D’Alessio Ipinza

Surco, Septiembre del 2005

ii

AGRADECIMIENTOS

Expresamos nuestra mayor gratitud y profundo aprecio a:
•

Nuestro

asesor

Profesor

Fernando

D’Alessio

Ipinza,

por

su

permanente soporte y dedicación manifestados en este proyecto de
investigación, así como a lo largo de todo eldesarrollo de nuestra
maestría.
•

A la plana docente que tuvimos el privilegio de tener como maestros,
que nos dio la oportunidad de compartir experiencias y contar con
herramientas irreemplazables que nos acompañarán a lo largo de
nuestra vida profesional.

A nuestros Padres,
a nuestras esposas Antuanet, Svetlana y Miriam,
y a nuestros hijos:
Juan Sebastián, Ian, Francisco y MaríaCristina

ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE GENERAL

v

ÍNDICE DE TABLAS

xi

ÍNDICE DE FIGURAS

xv

DECLARACION DE AUTENTICIDAD Y NO PLAGIO
RESUMEN EJECUTIVO

xviii
xix

INTRODUCCIÓN

1

CAPÍTULO I: METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN

3

1.1.

Problema a Investigar

3

1.2.

Objetivos de la Investigación

3

1.2.1.

Objetivo General

3

1.2.2.

Objetivos Específicos3

1.3.

Preguntas de Investigación

4

1.4.

Importancia de la Investigación

5

1.5.

Justificación de la Investigación

5

1.6.

Viabilidad de la Investigación

6

1.7.

Limitaciones de la Investigación

6

1.8.

Definición del Alcance de la Investigación

7

CAPÍTULO II: MARCO CONCEPTUAL

8

2.1.

Planeamiento Estratégico

8

2.2.

Visión

92.3.

Misión

11

v

2.4.

Análisis del Entorno Externo e Interno

12

2.4.1.

Matriz de evaluación de factores externos (EFE)

12

2.4.2.

Modelo de las Estrategias del Sector Industrial

13

2.4.3.

Matriz de perfil competitivo

16

2.4.4.

Evaluación de factores internos (EFI)

17

2.5.

Generación, Evaluación y Selección de Estrategias

182.5.1.

Matrices de evaluación y selección

18

2.5.2.

Evaluación financiera

25

2.6.

Medición, evaluación y control de Estrategias

26

2.6.1.

Cuadro de mando integral (Balance score card)

26

2.6.2.

Benchmarking

27

2.6.3.

Modelo de Clusters

28

CAPÍTULO III: ACUICULTURA EN EL PERÚ Y EN EL MUNDO
3.1.

Producción Acuícola Mundial

32
32

3.1.1.Impacto Social de la Acuicultura en el Mundo

38

3.1.2.

El Proceso en China

42

3.2.
3.2.1.
3.3.
3.3.1.
3.4.

La Acuicultura en América Latina
El Caso Chileno

44
48

La Acuicultura en el Perú

56

Principales productos y mercados de exportación
Conclusiones

61
65

vi

CAPÍTULO IV: CULTIVO DE TILAPIA
4.1.

Aspectos Técnicos

68
68

4.1.1.

Especies69

4.1.2.

Características bio-ecológicas de la tilapia.

70

4.1.3.

Alimentación y nutrición

71

4.1.4.

Presentaciones

72

4.2.

Cultivo de tilapia

73

4.2.1.

Clasificación de acuerdo al tipo de cultivo

73

4.2.2.

Clasificación de acuerdo a la forma de cultivo

74

4.2.3.

Características sexuales del cultivo

75

4.3.

Cadena Productivade la Tilapia

77

4.4.

Zonas propicias para el cultivo de tilapia en el Perú

79

4.5.

Conclusiones

82

CAPÍTULO V: PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION DE TILAPIA EN
EL PERU Y EL MUNDO

84

5.1.

Producción Mundial de tilapias

84

5.2.

Producción de tilapias en América Latina

86

5.2.1.
5.3.

El Caso Ecuatoriano

88

Principales Mercados Importadores de...