Planeamiento Operativo para restaurante


PLAN OPERATIVO 2013



Restaurante Plazo: Año 2013

OBJETIVOS

Objetivos :

1- Adecuar los procesos y procedimientos de la operación de Casa Luna en Dos Pinos Coyol, para el cumplimiento de los criterios de acreditación de HACCP.

2- Consolidar el equipo de trabajo en todas sus áreas, para cumplir las proyecciones de crecimiento.3-Aumentar las ventas en las líneas, el diferenciado y el especial, para obtener un margen de rentabilidad bruta/operativa de al menos un 15%, según políticas establecidas por la empresa a partir de abril del 2013.

4- Racionalizar los gastos operativos del PV hasta un 27% en planillas, 50% en costo de ventas, de 45% a 50% en compras de alimentos, esto con el propósito de aumentar laproductividad y rentabilidad del PV.

5- Implementar indicadores que permitan evaluar la calidad de atención del servicio, brindado a los usuarios.

6- Planificar la operatividad del PV acorde a los proyectos de expansión corporativa.






PRIMER OBJETIVO: Adecuar los procesos y procedimientos del Servicio de Nutrición, para el cumplimiento de los criterios de acreditación de JCI.


1.1.METAS:

Desarrollar para el primer trimestre del año, el plan de acción para el cumplimiento de los criterios requeridos para la acreditación de la JCI.

Para el primer trimestre del año, elaborar las políticas y procedimientos correspondientes para el cumplimiento de los criterios de JCI.

Para el segundo trimestre del año, implementar las políticas y procedimientos establecidos para elcumplimiento de los criterios de JCI.



1.2 PLAN DE ACCION:
Mes implementación
Responsable

A.


Elaboración del plan de acción para el cumplimiento de los criterios establecidos para la acreditación de JCI.

Enero

Jefatura de Nutrición

Nutricionista de Control de Calidad

Gerencia de Calidad


B.


Establecer y elaborar las políticas y procedimientos necesarios para elcumplimiento de los criterios de acreditación de JCI.


Enero - Marzo

Jefatura de Nutrición

Nutricionista de Control de Calidad

Nutricionistas Clínicas

Gerencia de Calidad


C.

Diseño de la documentación requerida para la implementación de las nuevas políticas y procedimientos.


Abril





Jefatura de Nutrición

Nutricionista de Control de CalidadNutricionistas Clínicas

Gerencia de Calidad


D.

Coordinación con la Gerencia de Enfermería y la Dirección Médica, para la implementación de las políticas y procedimientos establecidos relacionados con la atención del paciente hospitalizado.


Abril




Jefatura de Nutrición

Nutricionista de Control de Calidad

Nutricionistas Clínicas

Gerencia de Enfermería

Dirección MédicaE.

Capacitación al personal del Servicio de Nutrición sobre la implementación de las nuevas políticas y procedimientos establecidos.


Mayo - Junio

Jefatura de Nutrición

Nutricionista de Control de Calidad


F.

Capacitación al personal del Departamento de Enfermería, sobre la implementación de las nuevas políticas y procedimientos relacionados con la atención del pacientehospitalizado.


Mayo - Junio

Jefatura de Nutrición

Nutricionista de Control de Calidad

Gerencia de Enfermería

Departamento de Educación


G.

Implementación de las políticas y procedimientos establecidos para el cumplimiento de los criterios de acreditación de JCI.



Julio - Agosto

Jefatura de Nutrición

Nutricionista de Control de Calidad

Nutricionistas ClínicasGerencia de Enfermería

Gerencia de Calidad


















SEGUNDO OBJETIVO: Consolidar Y CAPACITAR Al equipo de trabajo del Servicio.

2.1 METAS:

Promover durante el año, la mejora continua del trabajo en equipo en las diversas áreas.

Brindar capacitación continua al 100% del personal que labora en el Servicio de Nutrición.

Durante el segundo semestre del...