Manual para operaciones de restaurante

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RESTAURANTE BUFFET HONG KONG
ESPECIALIDAD EN COMIDA CHINA ESTILO CANTONES

MANUAL DE OPERACIONES Y ANALISIS DE PUESTOS

El propósito de este manual es que exista una referencia a seguir de lasactividades que se deben desarrollar en cada área laboral, el cual sirva de referencia para los nuevos empleados durante su periodo de aprendizaje del puesto a desempeñar o bien, sirva a loscolaboradores ya existentes como una guía a consultar ante cualquier duda en el desempeño de su trabajo.

UNIDAD GERENCIAL DE ATENCION AL CLIENTE

PUESTO: Cajera (o).
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- PERFIL DEL PUESTO (Véasedescripción del puesto).

¿COMO DEBO ATENDER AL CLIENTE?

En la mañana antes de que los clientes comiencen a llegar, deberá revisar los guisados que se cocinaron ese día, esto conel fin de solo ofrecer guisados en existencia.
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Debe mantener limpia el área de trabajo, limpiando el mueble , el equipo de computo,
Tener el suficientecambio

Al entrar un cliente al establecimiento…
▪ Recibirlo con un trato cordial, dando el saludo de cortesía según el horario del día (Buenos días, buenas tardes o buenas noches)y acto seguido preguntarle…
▪ ¿En que le puedo ayudar?
▪ Si el cliente desea alimentos para llevar y ya sabe los guisados que desea entonces tome su orden, cobre elimporte de su pedido, haga entrega de su ticket e indíquele donde le van a surtir su pedido.
▪ En caso de que desee otro tipo de servicio, ponga atención a los cuestionamientos delcliente, escuche atentamente y luego despeje las dudas que el cliente tenga en cuanto a precios de nuestros productos; guisados que incluyen los platillos; presentaciones existentes de nuestros platillos,etc.
Una vez que ya le dio la información pertinente pregunte al cliente si tiene alguna otra duda.
▪ Si con su explicación el cliente no quedo satisfecho y...
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