planeamiento



PLANEAMIENTO Y CONTROL EMPRESARIAL


POLLERIAS EN EL PERU

SECCION: 561
INTEGRANTES:

SEBASTIAN BUSTAMANTE
FRANCO ESCUDERO
RICARDO KNOX
FERNANDO PASOS
JACK RODAS
MAURICIO VILLARAN






ÍNDICE


1 Descripción del sector industrial: Características, tipos de empresas, Productos, Servicios, Segmentos de Mercado, tamaño, localización.

2 Influencia de las principalesvariables de Macroentorno

3 Información relacionada con el Microentorno industrial:
a Determinación de la estructura competitiva.
b Aplicación del Modelo de 5 Fuerzas de M. Porter.
c Análisis del comportamiento de las principales variables de Microentorno.

4 Interrelación de variables de Macroentorno y Microentorno. Conclusiones

5 Diagnóstico del sector industrial: Determinaciónde oportunidades y amenazas que las empresas pueden aprovechar y deben observar respectivamente.

6 Selección y descripción de las características de las principales empresas competidoras del sector industrial, clasificadas en grupos estratégicos:
Productos, servicios
Ámbito geográfico de acción
Tamaño de la empresa
Principales segmentos de mercado
Fortalezas y debilidades
PrincipalesVentajas Competitivas








1). Descripción del sector industrial: Características, tipos de empresas, Productos, Servicios, Segmentos de Mercado, tamaño, localización. Estadísticas de crecimiento de los últimos años.


En octubre del año pasado, el INEI registró que la actividad de los restaurantes en el país incremento sus ventas en 5.67% con respecto al mismo mes del 2012. Parte deese crecimiento se debe a la creación de 8000 pollerías a nivel nacional. Una explicación a este comportamiento podría ser que el pollo representa el 53% del consumo total de carnes en el Perú, y un peruano promedio consume 48 kilos de pollo al año (7.8 pollos). Y a su vez, las pollerías son el segundo canal de comercialización más importante de este producto.
Este mercado está conformadoprincipalmente por clientes de sectores que van desde el D hasta el B+. De los cuales el 70% corresponden al C y D, los cuales son atendidos principalmente por Rocky´s y Norky´s, y el porcentaje restante a los sectores B y B+, atendidos por cadenas más exclusivas como Pardo´s Chicken, Las Canastas, Caravana y la nueva Don Belisario, esta última del grupo Intercorp. Además, el grupo Raffo también entraráal rubro con Pollo Stop.
El producto “estrella” de este rubro de restaurantes es el cuarto de pollo a la brasa con papas fritas o ensalada, y generalmente lo ofrecen con chicha morada. Además, las pollerías se caracterizan también por ofrecer como entrada los anticuchos, ya sean de corazón de res, de corazón de pollo o hígado te pollo, mollejitas de pollo, etc. Como acompañamiento se puedeordenar yuquitas fritas, y por supuesto, todo acompañado de ají criollo. Y para terminar es común la disponibilidad de postres clásicos nacionales, como el suspiro a la limeña o arroz con leche y mazamorra morada. A esto le sumamos juegos para niños.
Por otro lado, los servicios que ofrecen la mayoría de locales es la posibilidad realizar eventos como fiestas o reuniones de negocios, etc. Ademásexiste el servicio de pedir para llevar. No es necesario aclarar que también tienen el servicio de ventas por delivery, las cuales representan el 30% de sus ventas.




2. Análisis e influencia de los principales factores y variables de Macroentorno

Factor
Variable
O/A
Económico
- Crecimiento de la economia:
El Perú se encuentra en asenso económico cada ano y esto se ve también reflejadoen las pollerías que cada vez hay más inversión en estas y en el incremento de sus ventas
- Oportunidad

Demográficas
- Ubicación:
En todos los distritos de Lima y Provincias del Perú.
- Oportunidad

Ambientales
- Tratar en la mayoría de casos de usar hornos en bajas emisiones (hornos ecológicos) en lugar de los tradicionales de esta manera cuidan y fomentan el medio ambiente.
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