Planta de beneficio animal

Factibilidad técnica y económica de
una planta de aprovechamiento de
subproductos del beneficio de
bovinos en el municipio de Ubaté

Ingritts Marcela García Niño

Universidad Nacional de Colombia
Facultad de Agronomía
Bogotá, Colombia
2012

IV

Factibilidad técnica y económica de una planta de aprovechamiento de subproductos del beneficio de bovinos en el municipio de UbatéFactibilidad técnica y económica de
una planta de aprovechamiento de
subproductos del beneficio de
bovinos en el municipio de Ubaté

Ingritts Marcela García Niño

Tesis presentada como requisito parcial para optar al título de:
Magister en Ciencias Agrarias con énfasis en Desarrollo Empresarial Agropecuario

Director:
MSc. Ciencia y Tecnología de Alimentos Guillermo QuirogaTapias.

Universidad Nacional de Colombia
Facultad de Agronomía
Bogotá, Colombia
2012

Resumen y Abstract

V

Resumen
El propósito del presente trabajo, es elaborar un modelo tecnológico y empresarial para
que sea desarrollado en el municipio de San Diego de Ubaté; comprende el análisis de
mercado y análisis e investigaciones de oferta y demanda de los subproductos hasta el
2010;el análisis técnico presenta métodos para el aprovechamiento de los subproductos
que salen de la Planta de beneficio e incluye un estudio de la normativa vigente y una
propuesta de creación de la empresa. Finalmente el trabajo presenta el análisis
financiero de la propuesta, evidenciando las inversiones iniciales, los costos de
funcionamiento, cálculo de depreciaciones y evaluacionesfinancieras que permitieron
obtener resultados de la operación del proyecto presentados en los indicadores de Punto
de Equilibrio, Valor Presente Neto (VPN) y Tasa Interna de Rentabilidad o Retorno (TIR).
Con las condiciones que se presentan y la propuesta tecnológica evaluadas la empresa
es rentable, mostrando un punto de equilibrio que se alcanza en el primer mes, VPN
positivo y una TIR del6%.

Palabras clave: Subproductos, Planta de beneficio, Aprovechamiento.

VI

Factibilidad técnica y económica de una planta de aprovechamiento de subproductos del beneficio de bovinos en el municipio de Ubaté

Abstract
The purpose of this paper is to develop a technology and business model to be
developed in the municipality of San Diego de Ubaté; the work involves analyzing themarket and research and analysis of supply and demand products until 2010; the
technical analysis presents methods for the utilization of by-products leaving the
processing plant, includes a review of current regulations and a proposal for the
company. Finally the paper presents the financial analysis of the proposal, highlighting in
constant initial investments, operating costs, calculationof depreciation and financial
evaluations, we have obtained results of the operation of the project indicators presented
in the Balance Point, Present Value Net (NPV) and Internal Rate of Return or Return
(IRR). Under the conditions are presented and evaluated the proposed technology the
company is profitable, showing a balance that is achieved in the first month, positive NPV
and an IRRof 6%.

Keywords: by-products, meat processing plant, profit.

Contenido

VII

Contenido
Pág.
Resumen .......................................................................................................................... V
Lista de Gráficos ............................................................................................................. X
Lista de cuadros............................................................................................................ XII
Introducción .................................................................................................................... 1
1.

MARCO DE REFERENCIA ........................................................................................ 5
1.1
Subproductos comestibles...