Planta de pisco

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DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PISCO EN EL VALLE DE VITOR AREQUIPA

1. INTRODUCCIÓN 1

1.1. Introducción

El proyecto para la instalación de una planta procesadora de pisco en la ciudad de Arequipa, va a permitir confrontar los conocimientos actuales en cuanto a productividad y competitividad, es decir a mayor producción pero con calidad; razones suficientes para realizar unexhaustivo estudio no solo de la forma como se produce sino también de analizar las necesidades de la empresa que se dedica a la elaboración de pisco, de esta manera se podrá determinar su comercialización, tanto a nivel Regional como a nivel Nacional, encontrándose que son muchos los problemas que hoy se enfrentan, como son los productos adulterados que atentan contra la calidad del pisco y lacantidad de productos de importación que ingresan al país.

El propósito del trabajo final, no solo es afirmar la peruanidad del Pisco, sino a partir de la productividad y competitividad lograr el decremento de costos y que se identifique al producto “la Hacienda del Pisco” como un producto de calidad de exportación.

Los resultados nos permitirán aperturar las posibilidades mas que de sureconocimiento, que prácticamente es unánime; La de producir Pisco para cubrir el mercado Regional e ingresar con nombre propio en el mercado Nacional, la metodología desarrollada, pese a ciertas limitaciones que ocurren en las empresas artesanales o tradicionales, es una prueba de las grandes posibilidades de introducir el Pisco a nuevos mercados

1.2. Generalidades

1.2.1. Denominación yubicación de la Planta

El nombre es: “ ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PISCO EN EL VALLE DE VITOR AREQUIPA”

1.3. Antecedentes

El pisco es un aguardiente hecho en base a la destilación de los caldos frescos de la fermentación del mosto o jugo de la uva.

Según las crónicas el Pisco empezó a destilarse en el sur del Perú (principalmente ICA yMoquegua)en el siglo XVI, luego de la llegada de los conquistadores.
Fue el Márquez Francisco de Carabaotes, quien trajo la primera cepa desde las islas Canarias en 1556.

Esta cepa se adapto bien a la región. El suelo y clima propios de la zona les dio ciertas características que originaron la uva quebranta, base del autentico Pisco Peruano, nacida como una mutación de las primeras uvas plantadasen suelo peruano.

1.4. Alcance y finalidad

El proyecto para la instalación de una planta procesadora de pisco en la ciudad de Arequipa, va a permitir confrontar los conocimientos actuales en cuanto a productividad y competitividad, es decir a mayor producción pero con calidad; razones suficientes para realizar un exhaustivo estudio no solo de la forma como se produce sino también deanalizar las necesidades de la empresa que se dedica a la elaboración de pisco, de esta manera se podrá determinar su comercialización, tanto a nivel Regional como a nivel Nacional, encontrándose que son muchos los problemas que hoy se enfrentan, como son los productos adulterados que atentan contra la calidad del pisco y la cantidad de productos de importación que ingresan al país.

1.5. Objetivos• Creación de una planta a procesadora de pisco en el valle de vitor
• Fabricación del pisco con los parámetros mas actuales de tecnología para nuestro producto como para otros que sean de la rama para satisfacer la necesidad de la demanda.
• La utilización de la materia prima producida en la región de Arequipa para darle mayor valor agregado a la uva.


2.. MERCADO DE REFERENCIA2.1 Características de la demanda

2.1.1. Identificación del mercado objetivo

El mercado de la empresa es principalmente la ciudad de Arequipa, donde los consumidores principales son personas allegada a la empresa entre los cuales a logrado gran aceptación los productos ofrecidos, poco a poco y gracias a la publicidad de los primeros consumidores, se viene ampliando el mercado...
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