UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICION Y DIETETICA DEPARTAMENTO ACADEMICO DE NUTRICION CLINICA Y COMUNITARIA

Plantas Alimenticias del Perú

Abril, 2004

1 Antropología de la Nutrición Apuntes N° 001 Hugo E. Delgado Súmar

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Plantas alimenticias del Perú

El país, uno de los Centros Vavilov más importantes en la historia de la lucha por la subsistenciadel hombre, cuenta con aproxiamadamente un millar y medio de especies de plantas alimenticias nativas y cerca de doscientas introducidas a partir de su contacto con el Viejo Mundo; sin embargo, notodas son conocidas o el conocimiento que sobre ellas existía ha desaparecido con los procesos de aculturación. El presete documento, de carácter aproximativo, constituye un inventario de 1007 plantas; enmayor o menor medida, utilizadas por los peruanos, especialmente por las comunidades campesinas y nativas. 1. Plantas Introducidas Del total registrado, 155 son plantas introducidas, dentro de lascuales destacan el arroz (por su gran importancia en la conformación de la dieta del peruano actual), el azúcar (por el papel que jugó, y juega aún, en la subordinación de la economía nacional almercado internacional), el trigo (que produjo una temprana dependencia de la industria alimentaria peruana, a mediados del siglo XVIII), las frutas, especialmente asiáticas, y las hortalizas (que provocaronel desuso de un importante número de frutas andino-amazonicas y, fundamentalmente, de cerca de un centenar de “yuyos” andinos). La distribución geográfico-espacial de las especies introducidas, seaprecia en el cuadro siguiente; evidenciando que cerca del 40% de los recursos se han adaptado a las condiciones climáticas de las tres regiones naturales del país y que, cerca del 85% de ellas, hatomado carta de ciudadanía en la Amazonía Peruana.
Cuadro N° 01. Distribución geográfico-espacial de las plantas alimenticias introducidas Plantas Introducidas Dominio geográfico Cantidad % Litoral... [continua]

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(2010, 09). Plantas alimenticias del perú. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Plantas-Alimenticias-Del-Per%C3%BA/739784.html

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