platanos

ESTUDIO TÉCNICO Y DE
MERCADO DEL PLÁTANO
Realizado para el

Comité de Innovación Tecnológica del
Departamento de San Vicente

INFORME FINAL
Realizado por

FEDARES

Auspiciado por

SAN VICENTE
PRODUCTIVO
Programa de Apoyo al Proceso
Productivo en el
Departamento de San Vicente.

FINANCIADO CON FONDOS DE LA

UNION EUROPEA

Mayo de 2002

PROGRAMA DE APOYO AL PROCESOPRODUCTIVO EN EL
DEPARTAMENTO DE SAN VICENTE

ESTUDIO DE MERCADO DEL PLATANO EN EL SALVADOR

INFORME FINAL

Presenta
FEDERACION DE ASOCIACIONES
DE REGANTES DE EL SALVADOR
FEDARES

Mayo

2002

Estudio de Mercado del Plátano en El Salvador

Programa San Vicente Productivo

Indice

Contenido

Pag. No

I

RESUMEN EJECUTIVO

1

II
1.1
1.2
1.3

GENEALIDADES ACERCA DELESTUDIO
Introducción
Antecedentes
Finalidad del Estudio

10
10
10
11

II
2.1
2.2
2.3

ESTUDIO DE MERCADO
Metodologia
Resultados
Conclusiones

11
11
13
32

III
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
3.8
3.9
3.10
3.11
3.12

ESTUDIO TECNICO DELPLATANO
Introducción
Taxonomia y Clasificación
Morfofisiologia
Requerimientos del Cultivo
Establecimiento del Cultivo
SiembraManejo de la Plantación
Control de Enfermedades
Control de Plagas
Control de Nemátodos
Cosecha y Manejo Poscosecha
Areas Potenciales de Producción de Plátano

33
33
34
34
37
43
46
50
59
64
65
66
69

IV
4.1
4.2
4.3

ANALISIS DE RENTABILIDAD DEL CULTIVO
Generalidades
Características de los Módulos de Producción
Resultados

70
70
70
71

FEDARES

i

Estudio deMercado del Plátano en El Salvador

V

Programa San Vicente Productivo

PROGRAMA DE FOMENTO DELCULTIVO DEL
PLATANO EN EL DEPTO. DE SAN VICENTE
5.1
Generalidades
5.2
Descripción del Proyecto
5.3
inversiones del Proyecto
5.4
Efectividad de la Inversión
5.5
Bases para el Análisis
5.6
Resultados

72
72
72
73
74
74
74

ANEXOS

76

FEDARES

ii

Estudio de Mercado delPlátano en El Salvador

I

Programa San Vicente Productivo

RESUMEN EJECUTIVO

Introducción
El plátano es un producto de origen vegetal considerado dentro de la dieta
alimenticia de los salvadoreños, se requiere cerca de 1 millón de quintales para
satisfacer el consumo en fresco de la población salvadoreña.
El Proyecto San Vicente Productivo tiene interés en promover el cultivo deplátano en
el departamento de San Vicente por lo que financió el presente estudio con el objeto
de generar información acerca del mercado del producto, la tecnología de producción
mas adecuada, así como evaluar la rentabilidad del cultivo. En el presente estudio se
incluye además una evaluación de la rentabilidad de la intervención del programa
(Costo Efectividad) a partir de la ejecución de unproyecto de fomento del cultivo.
El Mercado Internacional de Plátano.
En el mundo la producción mundial de plátano en promedio es de alrededor de 29.9
millones de toneladas anuales, generada principalmente por Africa que produce el
73.2%, El principal productor de este continente es Uganda con el 31.0% de la
producción mundial; en América se produce el 27.8% equivalente a un promedio
anual de7.1 millones de toneladas, donde sobresalen los países de Colombia, Perú,
República Dominicana, Venezuela y Ecuador.
Los principales países importadores de plátano son Estados Unidos, Europa y Japón
quienes compran el 80% de las exportaciones. Estados Unidos importa de América
Latina, Japón de Filipinas, China y Sudáfrica. Europa consume plátano de de sus
antiguas colonias (plátano ACP) y deAmérica Latina (plátanos dólar).
Los precios del plátano en los mercados de Miami y Nueva York en 1997 y hasta
septiembre de 1998, oscilaron entre US$0.40 y US$0.90 por kilogramo, en ciertos
meses del año los precios del producto ecuatoriano son US$0.10 menores que los
del producto colombiano, mientras que los del producto venezolano, también en
algunos meses, llegan a ser hasta US$0.10...