Platillos Tipicos De La Republica Mexicana

Platillos típicos de la republica mexicana
Top 10 platillos representativos de México
10- Cochinita Pibil

Este delicioso manjar yucateco ha sido todo un deleite a el paladar mexicano durante mucho tiempo, simplemente delicioso con tortillas recién hechas y salsa de cebolla morada con chile habanero.Ingredientes: |
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● 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta blanca
● 1 piezade lomo de cerdo 
● 2 litros de agua 
● 4 hojas de laurel 
● 1/a pieza de cebolla 
● ½ barra de axiote 
● 1 diente de ajo chico 
● 1 taza de jugo de naranja 
● ½ taza de vinagre de manzana 
● 3 cucharadas de caldillo de chile chipotle
● sal al gusto  |
Preparación: |   |
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Espolvorea con sal y pimienta el lomo de cerdo y vacíalo en una olla con el agua, el laurel y la cebolla, afuego medio y tápala. 
Mientras tanto, coloca en el vaso de la licuadora el axiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el caldillo del chile chipotle. Licua perfectamente y conserva por separado. 
Una vez que la carne se haya cocido desmenúzala y pon a calentar en una sartén el axiote disuelto. 
Cuando el axiote llegue a ebullición agrega la carne de cerdo, baja el fuego a la mitad y dejapor 5 minutos o hasta que el caldillo se concentre. 
Sirve con salsa de cebollas moradas y chile habanero.  |
9- Pescado Zarandeado

El pescado se sazona con sal de ajo y pimienta y se unta de una mezcla de salsas, mayonesa y mostaza, luego se cocina a las brasas hasta que queda asado a la perfección.
  Listo en 55 mins
Ingredientes
Porciones: 4
* 4 pescados chicos de 600 gramos cadauno (ver nota)
* 1 barrita (90 gramos) de mantequilla, derretida
* Sal de ajo y pimienta, al gusto
* 4 limones, su jugo
* 1 taza de salsa picante
* 1 taza de salsa cátsup
* 2 cucharadas de salsa de soya
* 4 cucharadas de cilantro, picado
* 1 cebolla grande, en rodajas
* ½ taza de mayonesa
* 2 cucharadas de mostaza
* 1 hoja de vástago
En algún lado meencontré este fragmento:
“Zarandear es un verbo que implica movimiento… se zarandea cuando se agita, se sacude, se ajetrea o se menea cualquier cosa, por eso no hay verbo que pueda expresar mejor a este platillo orgullosamente Sinaloense, Pescado Zarandeado por la parrilla y por el cocinero… una delicia única de Mazatlán.”

8- Barbacoa de borrego

No importa el estilo, todas son simplemente¡exquisitas!
Ingredientes ::

Para el borrego: 

-1 borrego tierno de 40 kilos, cortado en piezas medianas y sazonado con manteca, sal gruesa y pimienta gorda molida al gusto 
-30 chiles anchos medianos, desvenados, tostados ligeramente, lavados y remojados en agua caliente 
-20 chiles chipotles moritas rojos preparados como los anteriores 
-20 hojas de aguacate oloroso 
-1 1/2 cucharadas depimienta gorda 
-1 1/2 rajas grandes de canela (de 20 centímetros) 
-3 a 4 tazas de agua (se puede utilizar la misma donde se remojaron los chiles) 
-Sal gruesa al gusto 

Para la barbacoa: 

-10 piedras medianas 
-Leña de encino 
-20 pencas de maguey asadas 
-1 olla de barro honda de boca grande, con capacidad para 8 Iitros 
-3 litros de agua 
-4 cebollas medianas picadas finamente -20 dientes de ajo picados finamente 
-4 tazas de garbanzos 
-150 a 250 gramos de chiles chipotles moritas lavados 
-4 tazas de zanahorias peladas y picadas finamente 
-4 tazas de ejotes picados finamente 
-4 tazas de chícharos 
-1 manojo mediano de hierbabuena 
-1 1/2 a 2 cucharadas de sal gruesa o al gusto 
-1 rejilla metálica 
-10 hojas de mixiote 
-1 ó 2 mantas para tapar |Preparación ::Embarre las piezas de carne de borrega con la manteca, la sal y la pimienta; después, acomódelas en una cazuela grande. 

Mientras tanto, en el metate o en la licuadora muela los chiles con las hojas de aguacate, las pimientas, la canela y la sal; vierta poco a poco el agua de los chiles para formar un adobe semi espeso; bañe las piezas del borrego con el adobo y déjelas macerar...