Plato Del Bien Comer

Análisis comparativo de los mensajes de las representaciones visuales de siete guías alimentarias nacionales
MARTHA KAUFER-HORWITZ1 , ROXANA VALDÉS-RAMOS1, WALTER C WILLETT2 , ANNIE ANDERSON3 , NOEL W SOLOMONS4

RESUMEN La pirámide alimentaria de E.U. es uno de los esquemas más difundidos que complementa varias de las Guías Alimentarias; pero han emergido en el mundo una serie de esquemasdistintos (pirámides, triángulos, platos, arco iris, jarros, templos, etcétera) con el propósito de guiar la selección de alimentos para alcanzar una nutrición y una salud óptimas. En este estudio comparativo de siete esquemas de grupos de alimentos, aplicamos una serie de criterios que incluyeron: el énfasis en la jerarquía, la naturaleza (afinidad taxonómica vs. química) de los grupos de alimentos,la especificidad del mensaje y el simbolismo en la representación gráfica. Concluímos que la mayoría de los esquemas no son réplicas de la pirámide de E.U. y que varía la colocación dentro de los grupos de alimentos de elementos clave como las leguminosas, las papas, las grasas, los huevos y los lácteos de un esquema a otro. Predomina la afinidad química (nutrimentos) sobre la taxonómica. Enpaíses con grandes segmentos de la población analfabeta, el simbolismo nacionalista se ha incorporado al esquema. La colocación de los alimentos menos deseables en la cúspide y los más deseables en la base puede ser problemático. La finalidad de los esquemas de grupos de alimentos es transmitir de manera sencilla, directamjhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh-hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhgyfre5w44uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu-
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hAnálisis comparativo de los mensajes de las representaciones visuales de siete guías alimentarias nacionales
MARTHA KAUFER-HORWITZ1 , ROXANA VALDÉS-RAMOS1,WALTER C WILLETT2 , ANNIE ANDERSON3 , NOEL W SOLOMONS4

RESUMEN La pirámide alimentaria de E.U. es uno de los esquemas más difundidos que complementa varias de las Guías Alimentarias; pero han emergido en el mundo una serie de esquemas distintos (pirámides, triángulos, platos, arco iris, jarros, templos, etcétera) con el propósito de guiar la selección de alimentos para alcanzar una nutrición y unasalud óptimas. En este estudio comparativo de siete esquemas de grupos de alimentos, aplicamos una serie de criterios que incluyeron: el énfasis en la jerarquía, la naturaleza (afinidad taxonómica vs. química) de los grupos de alimentos, la especificidad del mensaje y el simbolismo en la representación gráfica. Concluímos que la mayoría de los esquemas no son réplicas de la pirámide de E.U. y quevaría la colocación dentro de los grupos de alimentos de elementos clave como las leguminosas, las papas, las grasas, los huevos y los lácteos de un esquema a otro. Predomina la afinidad química (nutrimentos) sobre la taxonómica. En países con grandes segmentos de la población analfabeta, el simbolismo nacionalista se ha incorporado al esquema. La colocación de los alimentos menos deseables en lacúspide y los más deseables en la base puede ser problemático. La finalidad de los esquemas de grupos de alimentos es transmitir de manera sencilla, directaAnálisis comparativo de los mensajes de las representaciones visuales de siete guías alimentarias nacionales
MARTHA KAUFER-HORWITZ1 , ROXANA VALDÉS-RAMOS1, WALTER C WILLETT2 , ANNIE ANDERSON3 , NOEL W SOLOMONS4

RESUMEN La pirámide alimentariade E.U. es uno de los esquemas más difundidos que complementa varias de las Guías Alimentarias; pero han emergido en el mundo una serie de esquemas distintos (pirámides, triángulos, platos, arco iris, jarros, templos, etcétera) con el propósito de guiar la selección de alimentos para alcanzar una nutrición y una salud óptimas. En este estudio comparativo de siete esquemas de grupos de...