Plato del buen comer

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Que es el Plato del Buen Comer?
El Plato del Bien Comer es una representación gráfica propuesta para México en el Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY NOM SSA2¬043¬1999. La idea surgió con el propósito de promover y educar en el campo de la salud en materia alimentaria. Por lo tanto, la gráfica ofrece criterios para dar coherencia y fundamento (acorde a las necesidades y características delos mexicanos) a las actividades de orientación alimentaria que realizan diferentes instituciones gubernamentales y privadas.
El principal objetivo es servir como ayuda visual en las actividades de orientación alimentaria para ilustrar la agrupación de los alimentos correspondientes. Igualmente, quiere explicar a los ciudadanos cómo hacer una dieta completa y equilibrada para conseguir una buenanutrición, teniendo presente la importancia de combinar y variar los alimentos. Uno de los mensajes centrales recomienda que, en cada comida, se incluya por lo menos un alimento “de cada uno de los tres grupos” y que, de una comida a otra o por lo menos de un día a otro, se cambien los alimentos utilizados de cada grupo
La clasificación de los alimentos se hizo de acuerdo con el propósito que sepersigue: promover la combinación complementaria con base en la función que los distintos alimentos primarios cumplen en la dieta. No se basa en semejanzas externas ni en la composición química de los alimentos sino en la función general que cada grupo cumple en la dieta. Ningún grupo tiene mayor jerarquía puesto que, de faltar en la dieta uno de los tres, probablemente se generarían deficienciasincompatibles con la salud y la vida, mucho más cuando cada uno de ellos cumple satisfactoriamente su función.
La alimentación correcta que busca fomentar la gráfica se explica así:
1) Completa: incluir un alimento de cada grupo del Plato.
2) Equilibrada: que los nutrientes guarden las proporciones entre sí.
3) Suficiente: pretende cubrir las necesidades nutritivas que el adulto requiere paratener una buena nutrición y un peso saludable; y en el caso de los niños favorece el crecimiento y desarrollo con la velocidad adecuada.
4) Variada: integra diferentes alimentos de cada grupo en las diferentes
comidas.
5) Inocua: significa que el consumo habitual de los alimentos no debe implicar riesgos para la salud, porque deben estar exentos de microorganismos dañinos, toxinas ycontaminantes.
6) Adecuada a los gustos y la cultura de quien la consume, de acuerdo con sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características

CLASIFICASIÓN DE ALIMENTOS.
Primer Grupo: Frutas y Verduras
Los humanos somos primates por lo que la base de nuestra alimentación natural debe ser: tejidos vegetales frescos, es decir lo que se conoce comoverduras y frutas. Estos alimentos son considerados la base de la dieta y su presencia resulta imprescindible. Es importante que en la alimentación se incluya por lo menos cinco raciones de verduras y frutas al día. Para lograr esta meta, se pueden aprovechar las verduras y frutas de temporada en diferentes preparaciones. Una gran idea es consumirlas como colaciones a media mañana y a media tarde, asícomo seleccionarlas en vez de otro postre.
a) Verduras
Son alimentos reguladores, ricos en vitaminas y sales minerales. Tienen bajo valor calórico ya que el 80 por ciento de su composición es agua y contienen fibra vegetal.
Composición:
Agua
85¬95%
Glúcidos
1¬10%
Fibra
1¬5%
Proteínas y lípidos 1%
Vitaminas beta¬caroteno (pro¬vitamina A), vit. C, vits. grupo B.
Sales mineralesMg, K, Na, Fe, Ca.
Valor calórico: 20¬60 Kcal/100g (Depende de su contenido en glúcidos. La
mayoría no superan las 40 Kcal)
Varios componentes de la fibra vegetal están representados en verduras: celulosa, hemicelulosa y lignina. La fibra contenida en los alimentos no se absorbe por nuestro aparato digestivo, pasa al intestino grueso donde capta agua, por lo que aumenta el volumen de las...
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