platos tipicos




Trabajo
Cultura

Estudiantes:
Brainer Mendoza
Rafael molina
Ana maría meza

Docente:
Melida Gonzales

Institución etnoeducativa técnica
Eusebio septimio mary

Año
2014
Manaure, la guajiraComidas Típicas Wayuu...
Friche: Los wayuus preparan el chivo de distintas formas y una de las más populares es el “friche”, una fritura en la que se mezclan la sangre del animal, el hígado y lacarne cortada y presentada en cuadritos.
Ingrediente
1 libra de carne de chivo joven (no mayor de cuatro meses).
6 Dientes de ajo, picados.
200 gramos de menudencias de chivo (corazón, bofe, hígado,riñón, guereguere, etc.) picadas.
2 Cebollas cabezonas.
100 cc. de jugo de Limón.
2 pimentones pintones (que no esté verde, ni en su estado completo de
maduración).
150 cc. de sangre de chivo.
50 cc. deAceite.
Comino al gusto.
Sal y pimienta al gusto.






Shampulana.
El maíz es otro de los alimentos que nunca faltan en una mesa wayuu, con él se prepara una sopa llamada shampulana, que “se cocinacon fríjol y cebo de carneros, aunque puede ser de chivo se le hecha sal al gusto y se menea constantemente para que no se ahumé cuando este espeso se baja del fuego y se sirve tibio”

Tulujushi: sesancocha bien la carne de chivo con sal, luego e pone a secar al sol después se sirve con bollo (yajá)








a>ípia (fruto del trupillo): se sancocha bien, se le hecha panela y leche de cabra y sesirve.




Yajá (bollo): También el Yajá, que es un bollo de maíz.




Yajaushi (mazamorra): es una mazamorra elaborada con leche de vaca o cabra a la que se le añade maíz, sal.




Wa>a: se cocinabien el maíz luego se pone a secar, luego se muele bien con piedra, luego se hecha en una tinaja, se guarda para que se seque para cuando una persona quiera tomar chicha lo sacan y le echan agua, esose lleva para velorios, y se le brinda a las visitas.

Yajaushi: (wuiru)
Se cocina la ahuyama cuando este se panga la ahuyama con la misma agua hasta que quede espesa, luego se echa una cantidad...