Pliego petitorio
Páginas: 3 (532 palabras)
Publicado: 15 de agosto de 2012
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DESAYUNOS Y CAFETERIA
TERCER SEMESTRE
VARIEDADES DE QUESOS, EMBUTIDOS,PAN Y BOYERIA.
CHEF:VICTOR MALDONADOANA CRISTINA DEL ALAMO GUZMAN
MATRICULA: 2090104
MONTERREY, N. L. , A 3 de Septiembre del 2010
Índice:
¿Qué es el queso?Variedades de queso
¿Qué son los embutidos? y sus características
¿Qué es el pan? y sus características
¿Qué es bollería? y sus características
Anexos¿Qué es el queso?
El queso es un tipo de alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, bufala, camella u otros mamíferos rumiantes. Es la conserva ideal pues muydifícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) yacidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienenmohos,tanto en la superficie exterior como en el interior.
Variedades de quesos
1. Quesos fuerte
2. Quesos suaves
3. Quesos semi suaves y semi fuertes
4. Quesos fuertes
5.Queso azul y queso especialidad
Quesos del mundo
1. Inglaterra: Chedar y Stilton
2. Italia: Parmesano y Mozzarela
3. Francia: Camembert y Roquefort
4. Suiza: GruyereyEmmental
5. Holanda:Gouda y Edam
6. España:Manchego y Roncal
Embutidos
En el area de la alimentación al embutido se le denomina como una pieza, generalmente puede ser de carnepicada y condimentada con hierbas aromaticas de diferentes especies entre ellas pimienta, ajo, pimenton, tomillo, romero, clavo de olor, jengibre, nuez moscada etc que es intoducida embutida en la...
DESAYUNOS Y CAFETERIA
TERCER SEMESTRE
VARIEDADES DE QUESOS, EMBUTIDOS,PAN Y BOYERIA.
CHEF:VICTOR MALDONADOANA CRISTINA DEL ALAMO GUZMAN
MATRICULA: 2090104
MONTERREY, N. L. , A 3 de Septiembre del 2010
Índice:
¿Qué es el queso?Variedades de queso
¿Qué son los embutidos? y sus características
¿Qué es el pan? y sus características
¿Qué es bollería? y sus características
Anexos¿Qué es el queso?
El queso es un tipo de alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, bufala, camella u otros mamíferos rumiantes. Es la conserva ideal pues muydifícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) yacidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienenmohos,tanto en la superficie exterior como en el interior.
Variedades de quesos
1. Quesos fuerte
2. Quesos suaves
3. Quesos semi suaves y semi fuertes
4. Quesos fuertes
5.Queso azul y queso especialidad
Quesos del mundo
1. Inglaterra: Chedar y Stilton
2. Italia: Parmesano y Mozzarela
3. Francia: Camembert y Roquefort
4. Suiza: GruyereyEmmental
5. Holanda:Gouda y Edam
6. España:Manchego y Roncal
Embutidos
En el area de la alimentación al embutido se le denomina como una pieza, generalmente puede ser de carnepicada y condimentada con hierbas aromaticas de diferentes especies entre ellas pimienta, ajo, pimenton, tomillo, romero, clavo de olor, jengibre, nuez moscada etc que es intoducida embutida en la...
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