Poes
Páginas: 2 (382 palabras)
Publicado: 13 de octubre de 2011
Los POES están destinados a eliminar todos aquellos peligros que pueden afectar la inocuidad de los alimentos. Los peligros se clasifican de la siguiente forma:
∗ BIOLOGICOS: contaminación conmicroorganismos patógenos.
∗ QUIMICOS: contaminación con agentes químicos por prácticas de deficientes (agentes de limpieza y
desinfección, combustibles, lubricantes, pinturas,agentes plaguicidas, etc.).
∗ FISICOS: contaminación tales como polvo, tierra, grasa, papeles, plásticos, restos de alimentos, telas de
araña, etc.
Los métodos de limpiezautilizados están destinados a eliminar de las superficies los residuos, cepillando, aspirando y raspando los materiales depositados.
Otros métodos de limpieza están destinados a eliminar químicamente lasuciedad, utilizando detergentes, que deben tener buena capacidad humectante poder eliminar la suciedad y ser de fácil enjuague.
En nuestra planta cualquier método a emplear es in situ, ya que losequipos no se desarman en general para su limpieza, durante el día de trabajo.
Los métodos destinados a desinfectar superficies reducen el número de microorganismos vivos a niveles no perjudicialespara la salud. La desinfección da resultados satisfactorios cuando es precedida por una limpieza completa.
El proceso de asesoramiento costa de las siguientes etapas durante el periodo deimplementación:
1. Auditoria de diagnostico: consiste en relevar el estado de la empresa con respecto a los requisitos
solicitados por la normativa.
2. Plan de acciones: consiste en la ruta a seguirpor la empresa en vías de implementación.
3. Capacitación: esta etapa consiste en la capacitación del personal involucrado en la implementación.
4. Seguimiento: consiste en el seguimiento de lasacciones implementadas.
5. Auditoria Interna: consiste en llevar a cabo un proceso de auditoria, similar al de certificación, el cual
permitirá evaluar los avances de la compañía con respecto a...
∗ BIOLOGICOS: contaminación conmicroorganismos patógenos.
∗ QUIMICOS: contaminación con agentes químicos por prácticas de deficientes (agentes de limpieza y
desinfección, combustibles, lubricantes, pinturas,agentes plaguicidas, etc.).
∗ FISICOS: contaminación tales como polvo, tierra, grasa, papeles, plásticos, restos de alimentos, telas de
araña, etc.
Los métodos de limpiezautilizados están destinados a eliminar de las superficies los residuos, cepillando, aspirando y raspando los materiales depositados.
Otros métodos de limpieza están destinados a eliminar químicamente lasuciedad, utilizando detergentes, que deben tener buena capacidad humectante poder eliminar la suciedad y ser de fácil enjuague.
En nuestra planta cualquier método a emplear es in situ, ya que losequipos no se desarman en general para su limpieza, durante el día de trabajo.
Los métodos destinados a desinfectar superficies reducen el número de microorganismos vivos a niveles no perjudicialespara la salud. La desinfección da resultados satisfactorios cuando es precedida por una limpieza completa.
El proceso de asesoramiento costa de las siguientes etapas durante el periodo deimplementación:
1. Auditoria de diagnostico: consiste en relevar el estado de la empresa con respecto a los requisitos
solicitados por la normativa.
2. Plan de acciones: consiste en la ruta a seguirpor la empresa en vías de implementación.
3. Capacitación: esta etapa consiste en la capacitación del personal involucrado en la implementación.
4. Seguimiento: consiste en el seguimiento de lasacciones implementadas.
5. Auditoria Interna: consiste en llevar a cabo un proceso de auditoria, similar al de certificación, el cual
permitirá evaluar los avances de la compañía con respecto a...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.