Poes

EMPRESA FIDEOS S.A

PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE SANEAMIENTOLIMPIEZA Y DESINFECCIONCODIGO: POES 001/GC/12. ELABORADO POR:APROBADO POR: ____________________ _____________________AUXILIAR DE CALIDADGERENCIA DE CALIDAD |


I. Objetivo:
Realizar la limpieza y desinfección de la planta mediante un procedimiento escrito y validado.

II.Responsabilidades:
Operario de Aseo
Supervisor

III. Frecuencia:

Ver la frecuencia establecida en cada una de las zonas.

IV. Materiales y Equipos.

1. Agua potable controlada.
2. Aspiradorade polvo.
3. Cepillos, espátulas y esponja sanitaria.

4. Detergente/Desengrasante alcalino (ULTRA 10 / Concentración de 200ml x L)

5. Desinfectante Solución (TEGO 51…10 ml x L)

V. Zonas deLimpieza.

A los efectos de la limpieza y desinfección las zonas están divididas del siguiente modo:

Zona 1 : Circuito de Tanques de Huevo Líquido y Líneas de Transferencia Fijas.
Zona 2 :Amasadora, Premezclador y Dosificadores.
Zona 3 : Máquina de Pasta.
Zona 4 : Envasadora.
Zona 5 : Sector Preparación de Materias Primas.
Paredes, pisos, ventanas, rejillas y desagües.

VI.Procedimiento.

Retirar manualmente, primero de las maquinarias, luego de los pisos, todos los residuos grandes, como restos de pasta, fideos y materiales de envase.
Depositarlos en un recipiente que seencuentre rotulado como "Desechos".

Zona 1: Tanques de Huevo y Líneas de transferencia
Frecuencia: Cada vez que termina la producción.

Procedimiento:
1.1 Vaciar el sistema para eliminar restos dehuevo de los tanques y de las cañerías.

1.2 Llenar los tanques de huevo con agua potable a temperatura ambiente y proceder al pre - lavado del sistema haciendo recircular el agua por todo el...