Polisacaridos

CARBOHIDRATOS |
Química Orgánica 2 |
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Trabajo final |
Integrantes: * Farca Villavicencio Karen * Padrón Jiménez Jessica LilianaGrupo: 1302Profesor. Hulme |
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29/11/2011 |
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INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos (del griego: sakcharón, azúcar) son compuestos esenciales de los organismos vivos y son la clase más abundante de moléculas biológicas. Son moléculas orgánicasterciarias, es decir, que se componen de C (carbono), H (hidrógeno) y O (oxigeno) y son fuente energética de los seres vivos.

El nombre de carbohidratos se derivó de las investigaciones de los primeros químicos, quienes observaron que al calentar azúcares por un período prologado de tiempo, en un tubo de ensayo abierto, obtenían un residuo negro, carbón y gotas de agua condensadas en las paredes deltubo a lo que llamaron carbohidratos.
Los carbohidratos están íntimamente relacionados en los procesos vitales y desempeñan un papel clave en las relaciones energéticas de todos los organismos. Además, constituyen el principal compuesto que producen los vegetales a través del proceso de la fotosíntesis , mediante la cual los productores de alimento de primer orden, son quienes son capaces detomar la energía solar y llevarla a los enlaces de mayor energía de los carbohidratos, así mismo durante el metabolismo celular se obtiene energía para todas las actividades celulares, por medio de su liberación al romperse los enlaces glucosidicos durante el proceso de respiración, que se efectúa en las mitocondrias de las células.
Químicamente los carbohidratos son derivados aldehidicos ocetonicos de alcoholes polivalentes. Se presentan como moléculas llamadas azucares, hasta moléculas grandes y complejas como los almidones y la celulosa. Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo
CLASIFICACIÓN

CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOSMonosacáridos
Monosacáridos
Oligosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Polisacáridos

MONOSACÁRIDOS (no pueden ser hidrolizados a moléculas más pequeñas)
Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:
1. Grupo funcional
2. Número de átomos de carbono
1.1 En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
* Aldosas: Contienen en su estructura un grupoformilo (grupo de aldehídos).
* Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas)
.
Los monosacáridos forman estructuras cíclicas al cerrarse la cadena abierta mostrada anteriormente.

2.1 Por el número de átomos de carbono los monosacáridos se clasifican en:
TIPO | NUMERO DE ÁTOMOS CARBONOS | EJEMPLO |
Diosas | 2 carbonos | |
Triosas | 3 carbonos | Gliceraldehido |Tetrosas | 4 carbonos | Eritrosa |
Pentosas | 5 carbonos | Ribosa |
Hexosas | 6 carbonos | Fructosa |

MONOSACÁRIDOS IMPORTANTES
Algunos monosacáridos desempeñan un papel muy importante en los seres vivos y en los procesos vitales de los mismos. A continuación se presentan algunos ejemplos de los más destacados.
* GLUCOSA (C6H12O6). Es una aldohexosa conocida también el nombre dedextrosa. Es el azúcar más importante. Se le llama “el azúcar de la sangre”, ya que es el más abundante, además de ser transportada por el torrente sanguíneo a todas las células de nuestro organismo.
Se encuentra en frutas y dulces, principalmente la uva, además en la miel, el jarabe de maíz y las verduras.


Al oxidarse la glucosa, produce dióxido de carbono, agua y energía, la cual esutilizada por el organismo para realizar sus funciones vitales.

La reserva más importante de glucosa en el organismo se encuentra en el hígado y los músculos, pero ésta no es muy abundante, por lo que es importante incluir alimentos que contengan carbohidratos, que el organismo transforma en glucosa, para un adecuado funcionamiento de nuestro cuerpo.

Industrialmente, la glucosa se utiliza en la...