polisacaridos

Universidad Nacional de San Agustín






TEMA: POLISACARIDOS
INTEGRANTES:
ANTHONY MIGUEL VILCA LOPEZ
CAMILA FRANCHESKA ANDRADE LAJO
RODRIGO PACHERRES DE LA CRUZ
KEVIN MENDIETA APAZA
DOCENTE:
LUZ FERNANDEZ FERNANDEZ











AGRADECIMIENTOS



Primero y antes que nada queremos dar gracias a Dios, por estar con nosotros en cada paso que damos por fortalecernuestros corazones e iluminar nuestras mentes y por haber puesto en nuestros caminos a aquellas personas que han sido de gran soporte y compañía durante todo el periodo de estudio. Agradecer hoy y siempre a nuestra familia por el esfuerzo realizado por ellos. El apoyo en nuestros estudios, de ser así no hubiese sido posible. Un agradecimiento especial a la doctora Luz Fernandez por la colaboración,paciencia, apoyo y sobre todo por esa gran amistad que nos brindó y todos sus conocimientos.











Dedicatoria

Le dedicamos nuestro trabajo primeramente a Dios que fue el creador de todas las cosas, el que nos ha dado fortaleza para continuar cuando pudimos haber caido.
De igual forma, a nuestros Padres, a quien le debemos la vida, les agradecemos el cariño y su comprensión, austedes quienes han sabido formarnos con buenos sentimientos, hábitos y valores, lo cual nos ha ayudado a salir adelante buscando siempre el mejor camino.
A nuestra doctora Luz Fernandez gracias por su tiempo, por su apoyo ,así como por la sabiduría que nos transmitió en el desarrollo de nuestra formación profesional, por haber guiado el desarrollo de este trabajo y llegar a la culminación del mismo.Índice:

Contenido:
Introducción…………………rodrigo ………………………………………… 5 Polisacáridos……………………miguel……………………………………… 6
Características de los polisacáridos…………RODIRGO Y MIGUEL…7
Propiedades físicas de los polisacáridos………CHINO CACHIMBO… 8
Clasificación de los polisacáridos………camila………………………… 9
Principales polisacáridos…………rodrigo y miguel………………………11
Estrategias de uso………………MONROY…… ……………………….15
Usos de productos a partir de polisacáridos……………KEVIN…………17
Bibliografía …………………………………………………………………… 20





Introducción
El presente informe trata de los polisacáridos los cuales se dividen en polisacáridos de reserva, estructurales, homopolisacáridos y los heteropolisacáridos, lo cual conoceremos más de ellos.
Los polisacáridos son polímeros cuyos monómeros son los monosacáridosque se unen repetidamente mediante enlaces glucosúricos, formando cadenas en su estructura molecular. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de unidades de monosacáridos que participen en su estructura. Pueden descomponerse en polisacáridos más pequeños, así como en disacáridos o monosacáridos mediante hidrólisis o por la acción de determinadas enzimas.Los polisacáridos tienen la fórmula general: 
[Cx(H2O)y)]n 
Los polisacáridos, a diferencia de las proteína no tienen un peso molecular definido, ya que no son sintetizadas a partir de un molde (RNA) como las proteínas.
Las que determinan el peso de un polisacárido son las enzimas responsables de todos los pasos de la síntesis que actúan secuencialmente.
Los mecanismos que determinan el pesomáximo de un polisacárido son desconocidos.


Objetivos:
Dar a conocer que es un polisacárido
Conocer los diferentes tipos de polisacáridos que hay.
Dar a conocer para que se utilizan y sus uso
Polisacáridos
Historia de los Polisacáridos :

Los polisacáridos se encuentran en la mayoría de alimentos que contienen hidratos de carbono, el uso y consumo de estos alimentos son una fuente deenergía que ha estado en la dieta de muchas civilizaciones desde tiempos inmemorables. El pan es un alimento básico en la mesa de muchas familias, de igual manera el arroz, almidones y tubérculos son consumidos e manera sobre moderada en muchas naciones.
El estudio de los polisacáridos comenzó en el siglo 20, con se formuló la clasificación de plantas y vegetales; la agrupación de...