Posicionamiento En Restauración

PRÁCTICA 5

POSICIONAMIENTO EN
RESTAURACIÓN

AMPARO COSTA GINER

GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN RESTAURACIÓN

INDICE
• Ejemplos de posicionamiento en
restauración
• Quique DacostaRestaurante
• Restaurante Los Bestias
• Starbucks Coffee Company
• Modelo de negocio escogido.
• “Wiky Lounge-Asador”

“Quique Dacosta Restaurante”
Producto ofrecido

Público objetivo

Productos dela huerta valenciana y
del mar, cocinados mediante
técnicas innovadoras.
Personas con nivel adquisitivo alto
que disfrutan y valoran la comida.

Estrategia
posicionamiento

Estrategia dediferenciación por su
ubicación, calidad y cocina.

Propuesta de valor

Cocina de vanguardia mediterránea
española con raíces a la tierra
donde se ubica, llevando al cliente a
vivir unaexperiencia inolvidable

“Restaurante Los Bestias”
Producto ofrecido

Ofrece menús para grupos
con barra libre.

Público objetivo

Grupos de personas:
despedidas…

Estrategia posicionamientoEstrategia de diferenciación,
de costes y de especialización.
Propuesta de valor

La temática del lugar y el
“ambiente bestia” del
restaurante.

“Starbucks Coffee Company”
Producto ofrecidoProductor y elaborador de bebidas
de café de alta calidad.

Público objetivo

Amplio target de clientes

Estrategia
posicionamiento

Utilización de diferentes
estrategias de posicionamientoPropuesta de valor

“el tercer lugar”
- Marca
- Calidad del café
- Excelencia del servicio
- Ambiente confortable
- Variedad de bebidas

MODELO DE NEGOCIO: “Wiky Lounge-Asador”
Conceptode producto

Posicionamiento
estratégico
Estrategia de producto

Estrategia de mercado

Restaurante-asador de temporada,
especializado en carnes y pescados
a la brasa, entre otros productos.Ser competitivo por la ubicación y
por la calidad y sencillez de la
cocina.
- Especialidad del producto.
- Carta reducida.
- Productos S.M. o temporada.
- Innovar cada semana.

- Ofrecer...