POSTRES ARABES





LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES





PASTELES BASICOS

PASTELES
REPOSTERIA VIENESA
REPOSTERIA FRANCESA
DECORACION DE PASTELES I
REPOSTERIA MEXICANA














































Pasteles
Pastel de naranja
Ingredientes
2 t harina
1 ½ t azúcar
1 t naranja
½ c sal
2 c royal
2 naranjas ralladura
8huevos separados
1 t aceite
M de h
Se cierne el harina con el royal y la sal 3 veces y se reserva. Se baten las yemas a que esponjen un poco y agregar poco a poco el azúcar a quedar esponjadas, alternar los ingredientes secos son el jugo, ralladura y aceite a quedar bien incorporado, por ultimo agregar las claras batidas a punto de turrón en forma envolvente. Verter en un molde engrasado yenharinado, se hornea a 180 ºc por una hora
Pastel tantos iguales
Ingredientes
250 grs harina
250 grs. Mantequilla
250 grs azúcar
8 huevos
1 c royal
1 naranja ralladura y jugo
1 pizca de sal
M de h
Se bate la mantequilla a suavizar y se agrega el azúcar a blanquear, se le agregan las yemas de una en una se añade el harina cernida con el royal 3 veces, alternando con la ralladura y el jugo denaranja se siente seca la pasta agregar más jugo a final agregar las claras batidas a punto de turrón en forma envolvente. Se vierte en un molde engrasado y enharinado y se hornea a 180ºc por casi una hora

Pastel fantasía
Ingredientes
400 grs harina
2 ½ c royal
300 grs mantequilla
350 grs azúcar
9 huevos
½ t leche
1 c vainilla
3 c cocoa 1 ½ c escencia naranja
Color vegetal rojo ynaranja
M de h
Se bate la mantequilla hasta acremar, se agrega el azúcar poco a poco sin dejar de batir, alternando con los huevos uno a uno, se añade el harina y el royal cernido 3 veces, alternando con la leche se reparte en 3 partes, una se pinta de amarillo sabor vainilla, otra color rosa de naranja y la tercera de cocoa. Se engrasa y enharina un molde y se acomoda como guste con cuchara delos 3 colores. Se hornea a color medio por 40 min. Ya frio se inyecta brandy y se decora al gusto.


Pan de natas
Ingredientes:
250 grs. Harina
250 grs azúcar
100 grs nuez
1 t natas
2 c royal
4 huevos 1 limón ralladura
M de h
Se baten las natas con el azúcar hasta acremar y se agregan las yemas una a una sin dejar de batir, por último el harina cernida con el royal y la ralladura, sebaten las claras a punto de turrón y se incorporan en forma envolvente, junto con las nueces, con cuidado se puede poner en capacillos por 20 min a color regular.

Brazo gitano bicolor
Ingredientes
10 huevos separadas
1 ½ t azúcar
1 ½ t harina cernida (3v)
1 c zumo limón
100 grs mantequilla derretida
2c cocoa
Cs mermelada chabacano
M de h
Se baten las yemas agregar el azúcar ablanquear, agregar la ralladura, harina, agregar la mantequilla, las claras a punto de turrón. Separar una mezcla queda igual y a la otra se le agrega cocoa. En una charola de galletas engrasada y enharinada con papel encerado engrasado y enharinado se vierte una cantidad de mezcla con cocoa y otra normal. Hornear a 180 ºC por 15 minutos.

Carlota de moka
Ingredientes
450 grs. Mantequilla
2 latasNestlé
2c nescafe
2 c vainilla
100 grs chocolate
200 grs soletas
4 yemas
Ron al gusto
Nuez picada
¼ lt crema chantilly
Leche azucarada
M de h
Se bate la mantequilla hasta acremar, se agregan las yemas las leches condensadas a que esponjen, se agrega el chocolate previamente diluido y el nescafe disuelto en el ron y la vainilla, las soletas se remojan ligeramente en leche azucarada, sepone una capa de soletas se remojan ligeramente en leche azucarada, se pone una capa de soletas y otra de relleno y así sucesivamente y se termina con soletas. Se refrigera hasta que cuaje. Se decora con el sobrante de relleno, chantilly y nuez picada




Biscuit soletas
Ingredientes:
1 Claras
1Yemas
35 g Azúcar
35 g Harina
Vainilla

Preparación:
Montar las claras y hacer un...