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TRABAJO

PRESENTADO POR:
YULY ANDREA MORA ROMERO

INSTRUCTOR:
GUILLERMO LOZADA

CENTRO DE DESARROLLO AGROEMPRESARIAL

SENA -CHIA

Chía Cundinamarca

2010

TALLER DE COCINA

1.EL DORADO DE LAS CARNES QUE SE ASAN AL HORNO O SE PREPARAN DE OTRA FORMA, SON UN BUEN EJEMPLO DE CÓMO HAY QUE COCERLAS TENIENDO EN CUENTA EL TIEMPO ADECUADO Y LA TEMPERATURA.
2. DE ACUERDO A LODICHO ANTES SERIA MEJOR UTILIZAR TEMPERATURAS RELATIVAMENTE ALTAS PARA PREPARAR AVES PEQUEÑAS COMO CODORNICES, PALOMAS ____________
3. UNA PIERNA DE CORDERO DE 2 KG PUEDE TARDAR 1,5 HORAS SI SEHORNEA A UNA TEMPERATURA ALTA; TAMBIEN SE PUEDE HACER A UNA TEMPERATURA BAJA PARA LO CUAL NECESITA _______________ DE COCCION.
4. VERDADERO, FALSO.
5.
6.
7. EN SU MAYORIA PUEDO DECIR QUEHAY MAS ALIMENTOS ACIDOS QUE ALCALINOS, PERO NUESTROS ALIMENTOS DEBEN SER 80% ALCALINOS Y 20% ACIDOS.
8. PUES SE LLAMAN GALLETAS DE SODA O SALTINAS PORQUE SE LES AGREGA SODA ALCALINA PARANEUTRALIZAR LA ACIDEZ DE LA LEVADURA DESPUES DE 20 A 30 HORAS DE FERMENTACION.
9. SI YO DIGO QUE ES ACONSEJABLE YA QUE PUEDE SERVIR COMO UN PLATO O COMO UN PASABOCAS PORQUE EL VINAGRE LES DA UN SABORPECULIAR.
10. NO ES NECESARIO YA QUE LAS FRESAS CONTIENEN ACIDO SALICILICO
11. CON LO DICHO EN EL TEXTO ANTERIOR LOS PIMENTONES Y LOS TOMATES EN UN MEDIO ACIDO SU COLOR BRILLA MAS ENTONCES NOCREO QUE SU COLOR SE PIERDA EN ALGO QUE CONTENGA ACIDO
12.
13.
14. PORQUE LA VINAGRETA NO SE DEBE AGREGAR CON MUCHA ANTICIPACION A LAS ENSALADAS.
15. PIENSO QUE EL PELIGRO DE AÑADIRJUGO DE TOMATE A LA LECHE ES QUE LA LECHE TENDERIA A CUAJARSE, SE CORTA Y ASI EL JUGO SE DAÑARIA.
16. SI, SE LE PODRIA AGREGAR UNA PIZCA DE BICARBONATO DE SODA PARA QUE NO SE CORTE PERO ESTE TAMBIENSIRVE PARA NEUTRALIZAR LA ACIDEZ DEL TOMATE.
17. VERDADERO, FALSO
a)
18.
19.
20. INDICA QUE SU ACIDEZ ES MAS ALTA
21. PUES EN LA TABLA ANTERIOR LOS ALIMENTOS SE...
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