Pota transformación para consumo humano directo

Estudio de Mercado para la Instalación de una Planta de Concentrado Proteico de Calamar Gigante - Pota para Consumo Humano Directo .

Octubre 2010

INDICE

INTRODUCCION 09

I. ASPECTOS GENERALES 10

1. El Recurso 11

1.1.1 Descripción 11
1.1.2 Biología 12
1.1.3 Composición Química Nutricional 141.1.4 Características Físicas y Rendimiento 15
1.1.5 Distribución 16

2. Características de la Pesca de la Pota 17

1.2.1 Flota y Artes de Pesca 17
1.2.2 Capturas 18

3. Productos de la Pota 19

II. Análisis del Entorno 22

1. Perú 22

2.1.1 P.B.I. 222.1.2 Tasa de Inflación 23
2.1.3 Tasa de Interés 23
2.1.4 Tipo de Cambio 24
2.1.5 Balanza Comercial 24
2.1.6 R.I.N 25
2.1.7 Riesgo País 26
2.1.8 Apreciación Macroeconómica 26
2.1.9 Aspectos Políticos 28
2.1.10 Aspectos Demográficos 29

2.Dispositivos Legales Vinculados 29
III. Análisis del Sector 31

3.1 Generalidades 31
3.2 Especies 31
3.3 Región Piura 31
3.4 Problemática de Residuos Sólidos Hidrobiológicos en la Región 34
3.5 Perspectivas de la Región Piura 36

IV. El Producto: Concentrado Proteico de Pota - CPP 37

4.1Descripción 37
4.2 Ficha Técnica 38
4.3 Experiencias Productivas en la Elaboración de CPP 39
4.4 Alcances de la Industrialización del CPP 43

V. Aspectos de Mercado 45

1. Análisis de la Demanda 45

1. Investigación Cualitativa - Entrevistas 45

a. PRONAA 45
b. Municipalidad de Lima 48c. Municipalidad del Callao 49
d. Municipalidad de San Juan de Lurigancho 50
e. Municipalidad de San Juan de Miraflores 51
f. Municipalidad de Villa El Salvador 52
g. Instituto de Investigación de Nutrición 53
h. Instituto Tecnológico Pesquero 54
i. Centro Nacional de Alimentacióny Nutrición 54
j. Programa Mundial de Alimentación 55
k. Universidad Nacional Agraria – UNALM 56
l. Apreciación Global de las Entrevistas 57

5.1.2 Investigación Cuantitativa 58

a. Fuentes Primarias - Encuestas 58
b. Apreciación Global de las Encuestas 64
c.Fuentes Secundarias 65

• Población Total del País 66
• Tasa de Crecimiento Poblacional 66
• Población Menor de 5 años de Edad 67
• Desnutrición Crónica en Menores de 5 años 67
• Población Entre 6 y 12 años de Edad 68
• Evolución de la Pobreza y Extrema Pobreza 69
• Cobertura de Programas Sociales 71

5.1.3 Demanda Presente 75a. Criterios de Segmentación 75
b. Mercado Potencial 75
c. Mercado Disponible 78
d. Mercado Efectivo 78
e. Mercado Objetivo 79

5.1.4 Plan de Ventas Anuales 81

2. Análisis de la Oferta 82

5.2.1 Identificación de la Competencia 82
5.2.2 Precios dela Competencia 82
3. Análisis de Proveedores de Pota, Bienes y Servicios 83

a. Criterios de Selección 83
b. Capacidad de Abastecimiento de los Insumos 83

4. Plan de Marketing 84

5.4.1 Objetivos de Corto y Mediano Plazo 84

a. Corto Plazo 84
b. Mediano Plazo 84...