Potada

Brandy El brandy (apócope de brandewijn  ; holandés: vino quemado ) o brandi[1] es un aguardiente obtenido a través de la destilación del vino,[2] casi siempre con un 36–40% (hasta un 60%) de volumen de etanol, al ser expedido al mercado. Amenos que se añada un adjetivo complementario -brandy de frutas. brandy de cereales, etc.- se considera hecho con vino de uva.
El diccionario de la Real Academia Española,[3] en la voz “vino”, define el “vino de quema” como “el que se destina a la destilación por carecer de condiciones para el consumo”. Esos vinos de quema se exportaban a Holanda, pero ya quemados,[4] de ahí la denominaciónholandesa. La destilación se hacía en España. Se llamaban y llaman “holandas”, en razón de su histórico principal mercado —Holanda—.[5] donde se elaboraban y continúan elaborando muchas y muy acreditadas bebidas alcohólicas. La ley 25/1970 de 2 de diciembre, en sus definiciones establece: “Holanda y aguardiente de vino: el obtenido por destilación de vinos sanos en limpio o con sus lías, que conservenlos productos secundarios propios del vino. La graduación alcohólica de las holandas no será superior a los setenta grados”.[6] Las holandas, como la generalidad de los aguardientes, salen transparentes del alambique.
Las holandas son los aguardientes de vino no envejecidos. Si se las mantiene durante algún tiempo en barricas de roble, acaban por oxidarse, adquiriendo un tono marrón. Los inglesesse aficionaron a este producto, pero prefiriendo el brandy viejo al brandy joven. De ahí las siglas V.O., V.S.O.P., X.O. y toda la jerigonza relativa a la edad de los aguardientes de vino de Cognac, confusa aunque no carente de cierto encanto. La O siempre significa "Old", viejo. "Doyen" parece significar 40 años; "age d’or", 30; "vénérable", 20. Etc. En la denominación Cognac, la edad del productoes obsesivamente relevante. Era conocido en los mercados como “Brandy viejo de Coñac”; no como Cognac.[7] Los vinos de la Charenta no son aptos para ser ingeridos directamente como vino de mesa, por ser flojos en alcohol y muy ácidos. Se revelaron, en cambio, como magníficos vinos de quema. Sin duda los más famosos y apreciados. El merecido éxito del coñac se debe, además, al refinamiento en elarte de la destilación, basada en cohobar.
El brandy tiene una etimología de esas llamadas de ida y vuelta. Empezó como “vino quemado” destinado a Holanda, para acabar, una vez envejecido, en brandy y últimamente en brandi.
La vigésimo segunda edición del Diccionario de la Real Academia Española dice a propósito de la palabra “brandy”:[8] “Nombre que, por razones legales, se da hoy comercialmentea los tipos de coñac elaborados fuera de Francia y a otros aguardientes.” Tal afirmación es muy poco exacta, pues hay tipos de coñac elaborados en Francia que lógicamente no se presentan como “coñac” sino como “brandy”. Por otra parte, la legislación comunitaria no exige la utilización de la palabra “brandy”, sino que limita el uso de la palabra “coñac”[9] para referirse a los aguardientesprovenientes de la denominación geográfica protegida “Cognac” o su traducción a otros idiomas. Pasa lo mismo con la palabra "Rioja", que no es sinónimo de "vino tinto". Los aguardientes de vino franceses tampoco pueden autodenominarse cognac, si no proceden de esa región deber
Ron

Botella de ron.
El ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar por fermentación,destilación y envejecimiento, generalmente en barricas de roble. Esta bebida se menciona por primera vez en documentos provenientes de Barbados en 1650. Se le llamaba "kill-devil" o "rumbullion" (una palabra de Devonshire, Inglaterra, que significa 'un gran tumulto'). En las colonias antillanas francesas, se le llamó "guildive" (modificación de "kill-devil") y posteriormente "tafia", un término...