Pozole Rojo De Jalisco

Pozole rojo al estilo Jalisco. El maíz pozolero pre cocido te ahorra muchísimo tiempo y esfuerzo. El color y sabor particular de este pozole se debe aluso del chile mirasol o guajillo.
Listo en 3 horas 30 mins
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Ingredientes
Porciones: 8
• 1 kilo de maíz parapozole, pre-cocido
• 1 cabeza de ajo
• Sal al gusto
• 1 kilo de carne de puerco, en trozos medianos
• 1 jitomate grande
• 100 gramos de chile mirasol• 1 pizca de orégano
• 1 cucharadita de cominos
• 1 diente de ajo
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Modo de preparación
Preparación: 30 mins | Tiempo de cocción: 3 horas
1.
Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y salal gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.
2.
Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o hasta que la carne estébien suave.
3.
Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales lassemillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. Cuela.
4.
Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla ydeshébrala.
5.
Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón ydeja que hierva unos minutos más antes de servir.
6.
Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón. Acompaña con tostadas.