Práctica fisiología vegetal

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PRÁCTICAS DE FISIOLOGÍA VEGETAL Metabolismo secundario: Determinación cualitativa de taninos y antraquinonas en distintas especies vegetales.

1. Introducción El metabolismo secundario vegetal esuna fuente importante de principios activos de medicamentos y de otros productos químicos valiosos (esencias, colorantes, insecticidas o aditivos nutritivos). Derivan biosintéticamente de los primariosy el precursor también es utilizado en muchos casos para la biosíntesis de compuestos primarios (ácidos grasos, proteínas, etc.). Los dos tipos de metabolitos están interconectados. La formación delmetabolito secundario no es vital para el vegetal, aunque cumplen misiones de naturaleza muy diversa. P. ej., muchos metabolitos están implicados ecológicamente en la relación planta-organismo, comolos pigmentos de las flores, que atraen a los insectos polinizadores, o los compuestos que inhiben el crecimiento de otros organismos (sustancias alelopáticas), o que protegen a la planta productora deinfecciones (fitoalexinas) o de los depredadores (disuasorios nutritivos). Otros metabolitos secundarios tienen misiones fisiológicas. Uno de los grupos más importantes de metabolitos secundarios sonlos fenoles dentro de los cuales se encuentran los taninos y las antraquinonas. La biosíntesis de sustancias fenólicas se realiza por 2 rutas metabólicas esenciales: la del ácido siquímico y la depolicétidos. El término tanino se empleó por vez primera en 1796 para denominar ciertas sustancias presentes en extractos vegetales, capaces de combinarse con proteínas de la piel animal, evitando laputrefacción y convirtiéndola en cuero. La mayoría de los taninos verdaderos tienen pesos moleculares de 1.000 a 5.000 aproximadamente. Se suelen establecer dos grandes grupos: Los taninos hidrolizablesy los taninos condensados. Con respecto a las antraquinonas se trata de sustancias fenólicas de tipo heterósido, presentes en algunas drogas purgantes, como las hojas de sen (Cassia angustifolia) o...
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