PRACT 8 Bioquimica

FUNDAMENTO TEORICO
Las lipasas hidrolizan triacilgliceroles de ácidos grasos, diacilglicerol, monoacilglicerol y glicerol, y son conocidas como hidrolasas de triacilglicerol acilo. Su principalfunción, es la hidrólisis de grasa, rompiendo y modificando los enlaces éster de lípidos y sus derivados. Algunos miembros de la familia de las lipasas como la Lipoproteína lipasa (LPL), lipasa hepática ylipasa pancreática poseen importantes funciones en el metabolismo lipídico. Lipasa pancreática es sintetizada por las células acinares pancreáticas que es secretada en el lumen intestinal y ayuda enla absorción intestinal de ácidos grasos de cadena larga como los triglicéridos, mientras que la LPL y lipasa hepática son críticas para la transformación de lipoproteínas circulantes. La lipasahepática juega un papel en la absorción de colesterol HDL y se sintetiza exclusivamente en el hígado, donde se encuentran predominantemente. Recientemente, LPL ha sido implicado en la captación celular delípidos, posiblemente formando un puente entre lipoproteínas de plasma y en los receptores de superficie de las células. Las lipasas son moléculas de dominio simple y tienen una organizaciónestructural. El sitio activo de las lipasas contiene la triada catalítica: Ser105-His224-Asp187, común en todas las hidrolasas, donde Ser es el nucleófilo, His es el residuo básico, y Asp o Glu es el residuoácido. El sitio activo consiste en una serina, histidina y una tríada de ácido carboxílico, que pueden estar protegidos por una cubierta, en donde la posición cerrada o abierta determina la conformaciónde la enzima, si está inactiva o activa, respectivamente.
Nombre genérico de una gran familia de biomoléculas orgánicas insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos apolares (alcohol, éter).Estas características comunes derivan de la presencia de largas cadenas hidrocarbonadas como componentes estructurales de la molécula lipídica. 
Los lípidos están formados por carbono, hidrógeno...