Practica 5

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UNIDAD AZCAPOTZALCO.

LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS.

LABORATORIO DE OPERACIONES
PRACTICA #5. “SECADO”


Alumnos:
Eric Alvarado Solís.


Profesor: Margarita BeltránVillavicencio.

Grupo: CEN01
Fecha de entrega: 25/Octubre/2011

OBJETIVOS:
* Conocer el proceso de la operación unitaria de secado.
* Conocer el quipo que realiza la operaciónunitaria de secado.
* Reforzar conocimientos aprendidos en clase teórica acerca de la operación unitaria estudiada.
DESARROLLO:
Un producto terminado en donde intervenga la operación unitaria desecado es “leche en polvo” y el equipo que se usa en un secador de aspas.
PROCESO DE LA LECHE EN POLVO
La leche en polvo, es la leche fresca que conocemos pero con menos agua, para lograrobtenerla lo único que necesitamos hacer es eliminar el agua mediante su evaporación, para ello:
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1. | Pasamos la leche a través de un evaporador, donde, mediante contacto indirecto con vapor,aumentamos su temperatura hasta llegar al punto de ebullición. Este equipo opera con vacío lo que permite evaporar el agua de la leche, evitando trabajar a menor temperatura y dañar sus propiedades.Con esto logramos evaporar el 85.7% de la cantidad de agua en la leche. |

2. | Se manda la leche a un secador, en donde se alcanza el objetivo de eliminar el resto de agua mediante un flujo deaire caliente. Los secadores son tambores que llegan a tener una altura equivalente a cinco pisos y un diámetro de entre 6 y 10 metros. En la parte superior entran tanto el flujo de leche evaporada comouno de aire caliente (alrededor de 300° C, lo que permite que en los primeros 2m se logre eliminar el agua necesaria para obtener el polvo final con 3.0% de humedad. |

El evaporador y el secadortambién están automatizados y programados. |
Finalmente se envasa el producto, proceso que se compone de los siguientes pasos:
* Llenado de la lata. Consiste en verter el polvo en la lata....
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