Practica Bioquimica Fermentacion

Organismo Público Descentralizado
DIRECCIÓN ACADÉMICA
DEPARTAMENTO DE LABORATORIOS

PRACTICA N° 2

“FERMENTACION DEL TEPACHE”

UBICACIÓN: BIOQUIMICA
UNIDAD IV: CATABOLISMO
TEMA:FERMENTACION

I.- OBJETIVO:
Determinar el proceso de fermentación y los cambios que surgen
Determinar los cambios o reacciones químicas que se llevan a cabo

II.- INTRODUCCION
Todo los días ocurrenmuchos cambios químicos a nuestro alrededor, no todos los fenómenos químicos son producto de la acción de las personas, también ocurren constantemente de forma natural, siendo estos indispensables parala vida.
La fermentación es una reacción química que se caracteriza porque moléculas complejas como los azucares se dividen en compuestos o sustancias más simples como el alcohol y el CO2; por eso lafermentación es una acción de degradación o descomposición. En todas estas reacciones participan microorganismo como bacterias y levaduras que obtienen la energía necesaria para vivir de lafermentación




IV.- SUSTANCIAS
* 750 ml de agua
III.- MATERIAL
* 150 gr de Azúcar
* Botella de plástico
* 20 gr de Canela
* 100 gr de Cascara de piña
* Cerillos
*Charola
* Cuchillo para cortar
* 1 Manzana
* 1 Liga
* 5 gr de Clavos de olor









V. PROCEDIMIENTO
1. cortar la piña y la manzana en trozos pequeños
2.triturar la canela y los clavos de olor
3. mezclar en la charola los trozos de fruta, la canela y el clavo
4. introducir en la botella la mezcla que se hizo de la manzana y los demás ingredientes
5.agregar 750 ml de agua, y los 150 gr de azúcar
6. tapar la botella y agitar fuertemente
7. con un cerillo quemar la boca de la botella
8. colocar en la boca de la botella un globo y asegurarlo conuna liga
9. dejar reposar la botella en un lugar a temperatura ambiente y registrar lo que sucede día a día durante una semana.

















VI. CUESTIONARIO...